別爲喫什么而煩惱，一鍋出兩菜是我經常做的。

周末的時候我通常會煮一塊肉，用壓力鍋煮，還省事不用看鍋。煮好肉後就可以輕松出兩個菜，一葷一素，搭配米飯或者饅頭，絕對喫的盡興。

肉可以選擇純瘦的，或者五花肉。純瘦的肉煮熟後就可以直接炒，炒出來的肉絲那叫一個香；如果是五花肉就可以做回鍋肉片，切得大大薄薄的，放入青椒等自己喜歡的蔬菜一起再炒出油，喫起來很過癮。

不管是瘦肉還是五花肉，豬肉的湯千萬別扔掉，來點蔬菜調個湯，絕對好。

今天我就是煮了一塊瘦肉，又做了一個苦菜粉條湯，美美的午餐。

首先來看看我的【回鍋肉絲】

材料：熟肉半斤，苦菜100克，粉條30克，蔥3棵，生抽2湯勺，蠔油1勺，鹽適量。

做法：

煮熟的瘦肉撕成絲條狀，喜歡喫細一點的就撕的細一些，反之可以成塊狀。生抽2湯勺，蠔油1勺，鹽一點點，放在一起攪拌均勻。

香蔥切成大一點的蔥花，不要細碎的，和肉絲相仿。炒鍋燒熱，放入蔥白炒出蔥香味。

鍋內倒入撕好的肉絲翻炒，把水汽炒幹。倒入備好的調料，這時候要大火，當然鍋具最好選用不沾的，這樣比較省心。

翻炒幾下後，放入切好的蔥花。最後炒勻，不要有殘留的調料水汽，要炒幹才好喫，口感不軟不硬，喜歡。

這道小炒的竅門在於調料上，如果把調料直接一樣一樣放入炒勺裏，瘦肉絲會吸收水分，調料很容懷疑炒不均勻，肉絲鹹淡不一了；把調料用水攪拌後淋入鍋內，所有的肉絲就都會油味到了。

【二】、苦菜粉條湯

再來看看我的肉湯做的湯，絕對下飯，而且還清熱滋補。

材料：肉湯，粉條和苦菜

做法：

煮鍋肉的湯，把大塊的調料撈出去，直接就放入粉條煮。

大約15分鐘，把粉條煮到透明狀

苦菜洗幹淨，我用的苦菜就是婆婆丁，也就是蒲公英，可以生喫做湯都可以

放入湯中，可以嘗嘗湯的鹹淡，適當加鹽，在煮开撒點蔥花調味即可。

小貼士：

可以用任何適合做湯的蔬菜，根據湯汁的鹹淡調味放鹽。

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