早餐餅柔軟不發硬，關鍵在和面，試試這個新做法，柔軟千層超好喫。很多朋友說自己在家烙的早餐餅不是不夠柔軟，就是放涼了後會變得很硬，做好之後沒有喫幾個就不想喫了，扔的比喫的還多，很是浪費，這就是我們沒有掌握好烙早餐餅的方法，而且烙出來的餅沒有層次感，喫起來感覺特別油膩，今天就給大家分享一下半發面的柔軟千層油鹽餅家常做法。

准備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、鹽、溫水、油酥、食用油

具體做法：

1.准備普通面粉500g，5g酵母粉，白糖5g，鹽2g，溫水300毫升和面，攪拌成大面絮之後，和成一個光滑稍軟的面團， 蓋上保鮮膜餳發10分鐘。

2.這個餅不需要完全的發面，案板上撒些幹面粉，10分鐘之後稍微揉幾下按扁，擀成一張長方形的餅皮，舀適量的油酥平鋪在餅皮上，然後依次疊加起來。

3.分成兩段，再把每一段切开。

4.取其中一段邊扯邊卷的方式卷起來，收口處藏在下面按扁。

5.都做好之後蓋上保鮮膜餳面10分鐘。

6.時間差不多到了，取出來一個胚子按扁，均勻的用力擀成一張有厚度的圓餅。

7.平底鍋充分預熱好之後再刷油，放入餅胚，蓋上蓋子开始烙，烙至底面上色後翻面，一直烙至兩面金黃就可以出鍋了。

8.這種半發面形式烙的餅特別的柔軟，表皮酥脆內裏松軟，層次也是非常豐富的。

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