八角茴香，中藥名。爲木蘭科植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的幹燥成熟果實。秋、冬二季果實由綠變黃時採摘，置沸水中略燙後幹燥或直接幹燥。
八角茴香的食療功效與做法，美味與養生兼並
性味歸經
味辛，性溫，歸腎、脾、胃經。
功效與作用
溫中散寒、理氣止痛、健胃止嘔
八角茴香是一種常見的中草藥，有“五香之首”之稱，其營養豐富，具有多種藥用功效。其主要成分包括茴香本身和其他植物精油、芳香物質、氨基酸、多糖、維生素、胡蘿卜素、脂肪等。
1.調理腸胃：八角茴香具有調理腸胃的功能，可以增強消化功能，促進食物消化吸收，減少消化不良症狀，如腹瀉、便祕、胃酸過多等狀況。
2.抑菌作用：八角茴香具有抑菌作用，可以抑制急性胃腸炎引發的細菌病原體，防止和治療腸道感染。
3.抗過敏作用：八角茴香可以有效地抑制過敏反應，減少皮膚發紅、發癢、腫脹等症狀，改善過敏性皮炎。
4.抗氧化作用：八角茴香具有很強的抗氧化作用，它可以抵抗自由基的傷害，減少細胞內活性氧，從而有效地預防衰老和慢性疾病。
食療做法
牛肉燉海帶
材料：海帶500g、黃牛肉1000g、陳皮2g，草果1g，小茴香2g，花椒2g，八角茴香6g，肉豆蔻2g，丁香0.5g，肉桂2g、蔥130g，生姜60g，大蒜20g，鹽適量。
制作：
1.將牛肉切塊，冷水下鍋，鍋开後撇去浮沫，放入陳皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、蔥、姜、蒜、燉至牛肉軟爛。
2.另起一鍋，用燉好的牛肉湯煮已泡發的海帶絲，燉好後放入牛肉塊，適量鹽調味即可。
功效：補中益氣，滋養脾胃，軟堅散結。
適用人群：適用於貧血等脾氣虧虛者，表現爲頭暈、氣短、疲乏、心慌等症。身體虛弱或無病時食用，能健身益壽。
禁忌人群：甲狀腺疾病及上火者慎食。
八角茴香的食療功效與做法，美味與養生兼並
鐵皮石斛花生米粥
材料：石斛25克、花生米250克、鹽3克、八角1.5克、山奈1.5克。
做法：
1.將石斛洗淨，成約1釐米長的節；
2.花生米除去黴爛顆粒，洗淨瀝幹；
3.鍋內注入適量清水，放入鹽、香料，待鹽溶化後，倒入花生米，同時將石斛入鍋，置武火上燒沸後，移至炆火煮約1小時，待花生米熟透裝盤即成。
功用：養陰潤燥、清熱生津、補虛扶贏，適用於脾胃陰虛、咽幹津少，舌無苔、咳嗽痰少、養腸潤燥、便祕，乳汁清稀。
黃芪羊肉湯
材料：黃芪50克、羊肉(肥瘦)1000克、花椒2克、八角2克、姜10克、鹽10克、小蔥10克。
做法：
1.將羊肉洗淨，切成3釐米見方小塊；
2.羊肉塊放入燉鍋內，加入調料及黃芪，然後加入3倍於羊肉的水，用慢火燉爛即成。
制作提示
1.黃芪用量，可根據肉量多少適當增減；
2.大火燒开，撇去浮沫，轉用文火慢燉，約2小時左右即成。
功用：此菜香而不羶，肥而不膩，滋味鮮醇，治療氣虛神疲、內髒下垂、陽痿早泄、宮冷不孕有效。
滋補雞湯
材料：雞 500克、生姜 1塊 、蔥 4根 、黨參 適量 、紅棗 2個 、幹辣椒 3個 、香葉 3-4片 、桂皮 1根 、八角2-3個 、花椒 適量 、枸杞適量。
做法：
1.鍋裏倒入適量的水然後倒入切好的雞肉塊煮掉雞肉裏面的血水煮到雞肉變白撈出洗幹淨瀝瀝水分留着備用。
2.生姜跟蔥洗幹淨後將生姜拍爛跟八角、桂皮、紅棗、香葉花椒、幹辣椒放到一起留着備用。
3.接下來我們把洗幹淨的雞肉倒入燉鍋然後倒入適量的开水再將枸杞、八角、生姜、幹辣椒、黨參、桂皮、蔥香葉放入燉鍋裏面。
4.蓋上鍋蓋小火慢燉3個小時候左右就可以喝到美味的雞肉了。
紅燒豬蹄
材料：豬蹄1000克、花生米（帶皮）100克、大棗40枚、料酒25克、醬油60克、白糖30克蔥段20克生姜10克味精、花椒、八角（大料）、茴香、小茴香各少許，鹽適量。
制作：
1.花生米、大棗置碗內用清水洗淨，浸潤。將豬蹄去毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻。
2.鍋內放油，上火燒七八成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出。放在砂鍋內，注入清水，同時放燒備好的花生米、大棗及調料，燒开後用小火燉爛即成。
效用說明：適宜於貧血、血小板、白細胞減少、紫瘢等症。
靈芝飲
材料：靈芝3克、五味子5克、遠志5克、何首烏2克、枸杞子5克、覆盆子5克、紫蘇1克、當歸5克、川芎5克、甘草4克、桂皮2克、八角1克、陳皮1克、肉豆蔻1克、白糖適量。
制作：
將各種原料洗淨、粉碎，加水煎2次，每次約2小時。把2次煎液合並，放置約8小時，用數層紗布過濾。根據口感加入適量白糖，溶解後再加水1000克，如有沉澱可再過濾。然後裝瓶封口，每瓶100克，滅菌30分鐘即成。
效用說明：健胃、消炎，利尿、降壓、強心。適宜於老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、高膽固醇血症、神經衰弱、慢性肝炎等症。
注意事項
適宜人群
用於寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。
禁忌人群
陰虛火旺、胃熱便祕患者
不宜同食
辛辣刺激食物
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