步入全面競爭時代，白酒的創新從香型、風味，蔓延到度數的細分，原本集中在52度、53度的白酒开始了向更多細分低度區間的探索。今年9月，今世緣宣布，經咨詢機構弗若斯特沙利文認證，國緣四开獲得“中國中度高端白酒500元價格帶單品銷量第一”。超長定語引發行業爭議的同時，也讓我們看到，以國緣四开爲代表的中低度酒已經成爲支撐企業增長的重要力量。國緣四开現象，讓我們看到中低度酒引領白酒增量的大時代已經來臨。更高速的增長與更激烈的競爭，必將是2025年留給中低度酒的核心議題。

开啓中低度時代

今年以來，名酒陣營在中低度的布局上按下加速鍵。

5月，五糧液旗下的45度五糧液煥新升級，目前已經形成了39度、45度、52度、68度四個度數的全面布局，專家認爲，更豐富的產品线有利於更好地調控第八代五糧液的量價關系。

同時我們不難發現，五糧液針對中低度市場推出了39度、45度兩款產品，顯然是針對不同消費需求、不同場景採取的措施，這也從側面反映出，五糧液率先發現，更多細分的消費需求中中低度白酒明顯更受青睞。

6月，酒鬼酒推出39度內參酒（甲辰），並在河北舉行上市發布會，充分體現出酒鬼酒對低度酒市場需求的敏銳洞察力，結合酒鬼酒馥鬱香型的優勢與搶佔省外市場的客觀需求，推出低度酒都是一招上上妙棋。

企業的積極投入，離不开市場的正向反饋。

以38度國窖1573爲例，2023年，在整個河北市場超50億的銷售體量中，80%的貢獻來自於38度國窖1573。而在今年六月召开的在瀘州老窖股東大會上，總經理林鋒表示，低度酒產品在公司產品中的佔比已經從過去的15%提升到了50%左右，低度酒增速與高度酒持平。“公司會堅定不移做低度化，因爲這是消費者的選擇。”

此外，青花汾酒30年復興版、紅蓋玻汾等產品在終端也有不俗的表現，成爲動銷較快、增長迅猛的產品。如果關注近年來增長迅猛的光瓶酒市場，則更容易發現，多數低度產品成爲帶動增長的主要力量，其中的典型代表就是紅蓋玻汾。

名酒中低度新品魚貫市場的現象背後，是消費迭代的核心本質。普華永道數據顯示，中低度白酒的市場規模約爲4500億元，佔白酒消費規模接近一半。

爲什么中低度酒开始冒頭？

中低度酒的增長，被認爲是消費主力人群迭代帶來的結果。

隨着90後、00後取代50後、60後成爲新的助力消費人群，更利口易飲的白酒成爲更多消費者的共同選擇。

低度酒柔和不辣喉的口感，讓更多年輕消費群體更容易接受，降低了年輕消費群體進入白酒的門檻；這種相對柔和醇厚的口感也更容易與餐食發生更奇妙的化學反應，數據顯示，低度酒可與48.5%的中式菜品搭配，飯桌作爲幾乎唯一的开瓶場景，無疑成爲低度酒迅速升溫的媒介。

另一方面，低度酒更容易滿足當下微醺的品飲需求，當大部分消費者希望在工作與休闲、應酬與健康之間找到一個相對的平衡點時，低度酒往往是一個不錯的選擇。

中國酒業協會理事長宋書玉認爲，重新認識低度白酒對於低度白酒的進一步發展有很重要的現實意義，低度酒既符合理性健康的飲酒態度，又有更好的風味和口感，低度名酒更是名酒中的稀缺產品。

在知酒君看來，中低度酒更像是對“不醉不歸”的酒桌文化的一種反抗，在健康、自我爲主導的消費理念中，逐漸贏得了越來越多消費者的認同感。

從更長期的歷史維度來看，低度酒的趨勢早已貫穿白酒工業化發展史。早在第一屆國家評酒會上，入圍的名酒（白酒）普遍在65度左右，在後續的歷屆評酒會上，參與競賽的白酒度數逐漸下降，直至形成了52度或53度的主流度數並延續至今。

這似乎也更加證明，作爲服務生活與社交的商品，白酒存在的最終意義還是服務人，白酒的降度是大衆主動選擇帶來的結果。

中低度酒是誰的機會？在討論這個問題之前，要先明確一個概念——什么是中低度白酒？

2022年6月，《白酒工業術語》和《飲料酒術語和分類》兩個新國家標准對此有了清晰的闡述：濃香型白酒以40度爲界劃分高度和低度，醬香、清香、兼香、特香等香型，以45度作爲高低度白酒分界。

但市場通常約定俗成地將42度以下白酒定義爲低度白酒，42-48度白酒定義爲中度白酒，48度以上爲高度白酒。

向中低度發展是行業的大趨勢，卻未必是所有企業的機會。有的企業將中低度化視爲主线战略，但另一部分企業只能將中低度作爲副线任務來推進。

香型與釀造工藝的差異是決定企業能否推行中低度战略的第一影響因素。通常，酒精度下降到一定程度後，酒體內的酯類物質會直接水解，呈現出口味淡薄，水味等情況，且酒質一般的高度酒，其中的酸味、澀味、糠味等異雜味也難以被高度數所掩蓋。

因此，醬香型白酒普遍集中在53度，清香型白酒則普遍敢於將度數下調到42度左右，但濃香型名酒可以將酒精度數降低到38度甚至更低的同時保證酒體品質。

另外，白酒的度數越低，酒精對舌頭的刺激性也就越低，味蕾對白酒其他香味的捕捉能力也就越強，相應的，酒體中的雜味也會被進一步放大。這樣的特點也催生企業必須在中低度化上朝着兩個方向發展。

一是重視品質建設，從生產的角度來看，中低度酒往往對質量要求更高，在勾調上的難度更高，對基酒的品質要求也更高。

二是鼓勵企業做個性化，由於低度產品的風味特性更容易被消費者捕捉，個性化發展也會更容易實現。

回到“中低度酒是誰的機會？”這個問題，知酒君大膽預測，有品質保障，且具有更強創新力的濃香白酒企業，更容易贏得低度酒賽道市場，而中度白酒市場，清香型白酒將與濃香型白酒共同分享大趨勢下的紅利。

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