冬至，是我國一個重要的傳統節氣，在這一天，很多地方都有喫湯圓的習俗，寓意團圓和幸福。但除了湯圓，一桌美味可口的下飯菜也是必不可少的。今天，就爲大家分享八道超級下飯的菜餚，讓您在這個寒冷的冬日，享受美食帶來的溫暖和滿足。

肉末雞蛋抱豆腐

准備食材:嫩豆腐，雞蛋，肉末，醬汁，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱後放入肉末翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入嫩豆腐雞蛋液，煎至稍微定型，再倒入醬汁和肉末燜煮一會兒，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤开喫。

羊肉燉蘿卜

材料：羊肉500克，白蘿卜1根，生姜5片，料酒適量，鹽適量，蔥花適量。

做法：

將羊肉洗淨，切成小塊，用开水焯水後撈出，去掉血沫。

白蘿卜去皮，切成滾刀塊，生姜切片備用。

鍋中加適量清水，放入羊肉、生姜片和料酒，大火燒开後轉小火慢燉約1小時。

加入白蘿卜塊，繼續燉煮半小時，至羊肉軟爛、蘿卜透明。

最後加入適量鹽調味，撒上蔥花即可

娃娃菜蒸肉片

准備食材: 娃娃菜、瘦肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好切薄片，然後加入姜絲、料酒、澱粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗幹淨娃娃菜，然後鋪在蒸碗底，接着把醃制好的瘦肉鋪在娃娃菜上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮二十分鐘左右後，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。

香辣雞雜

准備食材: 雞雜、青紅椒、泡椒、蔥姜蒜末、姜片。

做法步驟:

把雞雜洗得幹幹淨淨，然後用冷水放鍋裏煮一煮，再放點姜片和料酒去腥味兒，煮好之後撈出來把水瀝了，再切成小塊。

熱鍋裏倒油，油溫到了之後，放點蔥姜蒜末和泡椒，炒得香噴噴的，然後把雞雜扔進去，开大火翻騰翻騰。

接着，往裏放點料酒、鹽、醬油、蠔油和點兒白糖調味，讓它們喫飽喝足，然後把青紅椒一股腦兒扔進去，高火翻炒，讓它們趕緊融入。

把青紅椒炒到熟透、入味，趕緊出鍋开喫吧！

牛蹄筋燉雞蛋

原料： 牛蹄筋 雞蛋 姜 桂皮 香葉 幹辣椒 八角 花椒 料酒 老抽 郫縣豆瓣醬 蔥花 油鹽

制作：1. 燒鍋水加入姜片和料酒去腥， 將牛蹄筋放進冷水鍋中焯煮，焯好後撈出備用；

2. 將焯好的牛蹄筋放入電壓力鍋中，加入少許姜片、幹辣椒、香葉等大料放入電壓力鍋中；

3. 加入1大勺郫縣豆瓣醬，加入料酒和老抽，再加入沒過食材一半的水；

4. 按下電壓力鍋燉煮牛肉的功能鍵燉煮，再將熟雞蛋放入電壓力鍋，加入適量的鹽， 按下大火收汁的功能鍵，繼續煮上8分鐘；

5. 最後浸泡一段時間後以便入味，再撒上少許蔥花即可。

虎皮青椒

准備食材：青椒，蒜末

制作方法：1、准備料汁，碗中加兩勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，半勺陳醋，少許白糖攪拌均勻備用

2、將青椒對半切开，放入鍋中小火煎至虎皮狀，加入蒜末爆香，倒入料汁，倒入少許清水煮开收汁即可

剁椒牛肉

准備食材:牛肉，剁椒，蒜末，剁椒辣醬，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切成片，加入料酒、生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入剁椒醬和蔥花炒幾下，然後放入牛肉翻炒均勻。

4、加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花點綴即可出鍋开喫。

青椒炒肉絲

食材准備：

青椒 3 個、豬裏脊肉 200 克、姜蒜適量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、澱粉 1 勺、鹽、食用油適量

制作步驟：

1. 豬裏脊肉切絲，加入鹽、料酒、澱粉，抓勻醃制 15 分鐘。

2. 青椒切絲，姜蒜切末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入肉絲滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒絲翻炒至斷生。

5. 倒入肉絲，加入生抽、鹽調味，翻炒均勻即可。

以上八道下飯菜，做法簡單，美味可口，無論是搭配米飯還是饅頭，都能讓您食欲大增。在這個冬至，不妨爲家人做上一桌豐盛的飯菜，一起共度溫暖時光。

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