老話說“冬喫蘿卜夏喫姜，不勞郎中开藥方”，冬天是蘿卜的豐收季節，也是蘿卜最水嫩多汁，營養豐富的時候。蘿卜味辛甘、性涼，常喫有消食順氣的作用，大雪時節喫油膩高熱量的食物多，喫一些蘿卜能很好的幫助消化，營養又开胃，分享六種蘿卜的烹飪方法，學會了冬天餐桌上有好菜了。

一、炸蘿卜丸子

食材：青蘿卜1根，胡蘿卜1根，雞蛋1個，面粉適量，蝦皮1把。

1、青蘿卜用水衝洗表面，刮掉表皮，擦成細絲，胡蘿卜同樣清洗幹淨，去皮後擦成絲，胡蘿卜可以增加一些香甜的口感。蔥切碎備用。

2、青蘿卜絲中加入2勺鹽，醃5分鐘，殺出蘿卜中的水分，煮鍋中加入適量的清水，胡蘿卜絲加入煮鍋中，焯水至變軟後撈出來，控幹水分。

3、青蘿卜絲醃好後，用紗布包裹，擠出其中的水分，用清水衝洗幾遍控幹水分。

4、青蘿卜絲和胡蘿卜絲用刀稍微剁一剁，兩種蘿卜絲中打入1個雞蛋，加入1把幹蝦皮、少量的花椒粉、少量的鹽和雞精，攪拌均勻。

5、加入蔥碎和適量的面粉，面粉要少量多次的加入，至可以團成型就好了，充分攪拌，使所有的食材都融合在一起。

6、可以提前團成球狀，也可以用勺子挖成球狀，鍋中加入適量的油，待油溫五成熱，下入丸子，炸至金黃即可撈出。想更加酥脆，升高油溫復炸10秒即可。

二、蘿卜蒸肉片

食材：白蘿卜、裏脊肉、蔥姜。

1、豬裏脊肉衝洗幹淨，切片放碗中備用，另准備姜片、蔥段，放入小碗中再加少許花椒，倒入少許清水泡成蔥姜水。

2、盛三勺蔥姜水放入裏脊肉片中，不停抓拌，讓肉片充分吸收蔥姜水，倒入兩勺生抽、小半勺胡椒粉、適量鹽。

3、抓勻後放兩勺紅薯澱粉，抓拌均勻淋上一圈食用油，用來鎖住水分，醃制15分鐘。

4、白蘿卜削皮洗淨，切圓片擺入盤中，圍成圓圈。

把醃好的肉鋪在蘿卜上面，放入蒸鍋中蒸20分鐘。

5、碗中放入兩勺蒸魚豉油、一勺蠔油、適量的鹽和雞精，再加一勺澱粉，加清水攪勻。

6、炒鍋中倒油，放入一把花椒炸香撈出，倒入調好的料汁熬至濃稠關火。將熬好的料汁澆在蒸好的蘿卜肉片上，撒上小蔥點綴即可。

三、蝦皮蘿卜湯

食材：白蘿卜一個、蝦皮、香菜、枸杞、鹽、胡椒粉

1、白蘿卜削去外皮，洗淨後先切片再切絲，枸杞淘洗幹淨，加水泡五分鐘。

2、炒鍋倒油燒熱，倒入小半碗蝦皮，小火煸炒至蝦皮金黃。

3、將蘿卜絲倒入鍋中，翻炒兩分鐘，倒入適量开水，大火煮五分鐘左右。

4、鍋中加適量鹽和胡椒粉調味，攪勻入味，放入枸杞和香菜段，煮一分鐘即可關火盛出，鮮香美味的蘿卜湯就做好了。

四、蘿卜燒皮蛋

食材：青蘿卜一根，皮蛋一個；蔥，幹辣椒，生抽，老抽，糖，鹽，雞粉，蠔油。

1、蘿卜去皮切滾刀塊，蘿卜去皮更容易吸收料汁，味道會更好一些，但營養也會失去一部分，皮蛋切丁，大蔥切段備用。

2、鍋中燒水，加入少許鹽，水开後將蘿卜倒入煮上3分鐘撈出控水備用。

3、炒鍋中加入少許油，將大蔥和幹辣椒入鍋後炒出香味。

4、將焯過水的蘿卜和皮蛋丁倒入鍋中，中火翻炒3分鐘左右。加入適量的生抽翻炒均勻，加入少量的老抽上色。

5、加入沒過蘿卜的熱水，加入少量的糖和鹽調味，燜煮15分鐘左右。鍋中湯汁快幹的時候，加入少許蠔油、根據個人口味添加一些雞粉，繼續煮1分鐘後出鍋裝盤。

五、蘿卜燒肉

食材：白蘿卜一根、五花肉一條、生姜、蔥。

1、白蘿卜清洗幹淨，切成圓片，再對半切开，五花肉衝洗後切成大小合適的塊。

2、炒鍋燒熱倒油，下入五花肉煸炒出油脂，放姜片、蔥段、花椒、八角翻炒出香味。鍋中放兩勺生抽、一勺老抽增味上色，再加一勺料酒去腥，翻炒均勻加適量清水，蓋鍋蓋中小火燉煮十五分鐘。

3、五花肉燉熟後，放適量的鹽和白糖，炒勻後倒入白蘿卜片，繼續燉20分鐘。白蘿卜燉透後，开大火收汁，湯汁收好關火出鍋，撒上蔥花即可。

六、豬油蘿卜

食材：蘿卜1根、蝦米1把、高湯1碗、豬油1勺、生抽2勺、小蔥1根。

1、去掉蘿卜皮切成塊，准備一碗高湯，准備一勺豬油。

2、小蔥清洗幹淨切碎，生姜清洗幹淨去皮切片，大蒜去皮切末。

2、一勺豬油放入炒鍋中，开小火慢慢加熱至豬油融化，繼續加熱至五成熱，加入姜片和蒜末，炒出香味後倒入切好的蘿卜塊，中火翻炒3分鐘左右。

4、3分鐘後倒入准備好的高湯和蝦米，大火煮开倒入2勺生抽，轉小火煨15分鐘左右至蘿卜軟爛。

5、加入適量鹽和雞精，攪拌均勻後出鍋，撒上蔥花即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

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