辣椒炒茄子，作爲一道家喻戶曉的中式家常菜，以其獨特的香辣口感和豐富的營養價值深受大家喜愛。它不僅能作爲正餐的美味佳餚，還能作爲下酒菜或配菜，讓人回味無窮。今天，我就爲大家帶來這道菜的詳細做法，希望大家能在家中輕松制作出這道美味的菜餚。

首先准備好所需要的食材：茄子：2根，去皮切塊、青椒、紅椒：各1個，去籽切塊、小米辣：2-3根，切段、蔥姜蒜：適量，切末、醬料：生抽2勺、鹽適量、糖半勺、料酒1勺、澱粉少許、食用油：適量

烹飪詳細步驟

1. 茄子處理：將茄子去皮切塊，放入鹽水中浸泡，防止氧化變黑。鍋內放適量油，將浸泡過的茄子撈出，瀝幹水分，放入鍋中炸至金黃撈出備用。

2. 炒香配料：鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，再放入小米辣段煸炒出香。加入青紅椒塊炒香，放入炸好的茄子，翻炒均勻。

3. 調味：加入適量生抽、鹽、糖、料酒提味，根據個人口味可適當加入蠔油和雞精增鮮。最後，勾芡使汁液濃稠，讓茄子充分吸收調料的味道。

小貼士及注意事項

1、茄子處理：切好的茄子要盡快下鍋炸，以免氧化變色。炸茄子時，油溫不宜過高，以免茄子炸焦。

2、小米辣用量：根據個人口味和辣度調整小米辣的用量。

3、醬料搭配：生抽和鹽的用量要適中，糖可提鮮增味，但也要適量。

4、快炒均勻：炒菜時要快速翻炒均勻，以免糊鍋或茄子炸得過幹。

通過以上詳細的步驟和小貼士，相信大家已經掌握了辣椒炒茄子的家常做法。這道菜不僅簡單易學，而且美味可口，非常適合家常制作。快來試試吧，享受烹飪的樂趣！

最後，我想問問大家：你們平時喜歡喫什么口味的辣椒炒茄子呢？有沒有什么特別的烹飪技巧想要分享給大家呢？快來評論區留言互動吧！

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