在寒風凜冽的冬日裏，一道熱騰騰、麻辣鮮香的菜餚總能瞬間溫暖人心。今天，我要給大家推薦一款讓人一試難忘的素菜美食——麻辣爽口的豆腐皮，堪稱素菜版的毛血旺。這道菜不僅保留了傳統毛血旺的麻辣鮮香，更以豆腐皮爲主角，演繹出別樣的風味，讓人一周喫三次都嫌不夠！

准備食材：

豆腐皮、菠菜、大蒜、蔥花、香菜、火鍋底料、鹽、食用油、麻椒、郫縣豆瓣醬、清水、生抽、幹辣椒段

具體做法：

1.大家好，上午花五塊錢买了五張豆腐皮，這種表面顏色比較深的豆腐皮，在我們這邊賣的特別好，基本上每次都要排隊。先把它一張一張的摞起來，再從一頭卷起來，切成條備用。

2.摘洗幹淨的菠菜切成段，再焯水備用。

3.多准備點大蒜，切成末，再准備點蔥花和香菜。

4.上周买的火鍋底料，切下一塊來用。

5.鍋裏水燒开，加一勺鹽，下入切好的豆腐皮，焯水一分鐘就行，去一下豆腥味，撈出來控水備用。

6.鍋裏放油，油熱放入適量的麻椒，先把它們的香味炸出來，然後撈出來，油留在鍋裏，放入蔥花炒香，加入一勺郫縣豆瓣醬和火鍋底料，先把紅油炒出來，然後加入一大碗清水，先用大火煮开，燒开後下入豆腐皮，加入一勺生抽，一小勺鹽，再煮兩分鐘。

7.然後下入菠菜翻拌均勻，大約30秒就可以出鍋了。

8.鍋裏的湯汁也不要浪費，放上蒜末和幹辣椒段，燒至冒煙的熱油澆在上面，把辣椒和蒜的香味激發出來。

9.最後撒上香菜，滿滿的一大碗，看着太有食欲了，幸虧今天蒸的米飯比較多，估計至少要喫兩碗了，麻辣爽口，沒有肉喫起來也很香，像不像是素菜版的毛血旺，冬天喫這么一大碗菜，全身都暖和。

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