如果說夜宵是一個城市的靈魂，那早餐就是一個城市的良心。

冬日的清晨，升騰的蒸汽喚醒了上班族惺忪的睡眼，爲了能买上一份熱乎乎的早餐，街頭巷尾的早餐店外排起了一列列長隊！

中國人的早餐花樣繁多，一雙手，一團發面，就能變化出多種美味！對於面食，不知道大家是否和美食君一樣鐘情於那份皮薄底脆的生煎包呢？

再搭配一碗香濃的豆漿，喫飽喝足，一天都是元氣滿滿~可這么多生煎包絕不是白喫的，美食君還自己偷學了一把。

自 制 生 煎 包

面粉200g/溫开水80~100g/豬肉末300g

花椒水/生抽2勺 /料酒1勺/蠔油1勺

酵母2~3g/鹽 /姜末/蔥花

和 面：

1. 稱量好的面粉，酵母和溫开水依次倒入小熊和面機中。

2. 先輕觸“和面”鍵，然後輕觸“醒面”鍵，最後按下“啓動/暫停”鍵，和面機就开始工作啦！

和面結束後會自動切換到醒面工作， 全程無需看管，待機器發出蜂鳴聲提醒，一個光潔圓滾的面團就呈現在了美食君眼前！

調 肉 餡：

3. 豬肉末分次加入花椒水，料酒，生抽，蠔油，適量的鹽和姜末，順一個方向攪拌均勻，撒入蔥花後醃制半小時。

4. 取出醒好的面團，揉搓成條，切成均勻大小的面劑子（約16~20個）。

5. 擀皮，加入肉餡，捏褶封口。

6. 平底鍋內刷上一層油，將包子捏褶面朝下放入。

7. 小火煎至底面金黃後加入开水（沒過包子的一半），蓋蓋中小火煎至水快幹時，再加小半勺油。

8. 最後撒入蔥花和黑芝麻即可。

生煎包配上小碟米醋，趁熱咬开，沿着小口輕輕一嘬，齒間便感知到了豐腴鮮香的肉汁。

發酵面食的制作最講究和面醒面。美食君首次嘗試生煎包，最得意之處還是這柔軟的面皮。

在此前，美食君還自信地挑战了生煎花卷，結果卻是......不堪入目，慘不忍睹~

（面食制作黑歷史）

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