愛喫蛋糕和甜品的朋友,一定都喫過提拉米蘇,在蛋糕店,一小塊就需要20多元,還不解饞。今天就教您自己在家做,非常還算,口味一點不比蛋糕店差,喜歡的朋友快試試吧!
一、提拉米蘇
主料:蛋黃4個,白砂糖105克,清水90克,馬斯卡彭芝士500克,淡奶油360克,咖啡液(酒)100ml,手指餅幹適量,可可粉適量
制作工藝:
做法分解1:將4個蛋黃和15克砂糖混合
做法分解2:用打蛋器攪拌到發白
做法分解3:90克砂糖和90克清水混合,加熱至沸騰冒小泡泡(116℃左右)
做法分解4:一邊用打蛋器攪拌一邊加入加熱好的糖水,攪拌均勻
做法分解5:換一個大碗,將馬斯卡彭芝士軟化,防止出現顆粒
做法分解6:把之前准備好的蛋液分三次加入到馬斯卡彭中,翻拌均勻
做法分解7:將淡奶油打發至6、7分發
做法分解8:將打發的淡奶油分三次加入到芝士液中翻拌均勻,提拉米蘇液完成
做法分解9:將手指餅幹沾上咖啡液(酒),鋪在容器底部
做法分解10:將提拉米蘇液倒入,輕輕震動消泡,放入冰箱冷藏過夜
做法分解11:冷藏好後撒上可可粉即可
二、熊貓小貼士
1.馬斯卡彭芝士一定要軟化,否則液體中會有許多小顆粒,表面一點都不光滑!
2.全程一定要翻拌!翻拌!翻拌!
3.震動時一定要輕!否則手指餅幹會浮上來!
以上就是提拉米蘇的制作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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