秋高氣爽的時節，廣東既沒了夏天的炎熱，也未迎來冬天的寒冷，秋天格外舒適。秋天幹燥，我喜歡喫飯時搭配湯水，這樣會更愜意。

下班後，我想着家裏有大半個洋蔥和大半個西蘭花，就去菜市場买了一點牛肉和一個新鮮的節瓜，准備做兩菜一湯。

到家後先把瑤柱浸泡上，記住泡瑤柱的水別倒掉，用來煮湯會更鮮美。西蘭花炒牛肉，大火快炒一會兒就能上桌，牛肉鮮嫩，西蘭花翠綠。洋蔥炒雞蛋就更簡單快捷了，十幾分鐘就能搞定。瑤柱節瓜湯相對費些時間，把節瓜切薄點，大概也需要一二十分鐘才能煮軟出味。

【西蘭花炒牛肉】

【西蘭花炒牛肉的食材】

牛肉：150克，

西蘭花：大半個（西蘭花比較大，已經喫了一部分），

姜：1小塊，蒜：2瓣，

米酒：1小勺，生抽：1勺，蠔油：1小勺，

黑胡椒粉：少許，鹽：適量，

澱粉：1勺，砂糖：少許。

【西蘭花炒牛肉的做法】

第一步：牛肉切成薄片，用米酒、生抽、黑胡椒粉、蠔油、砂糖和澱粉抓勻，再放入少許油抓勻，醃制15分鐘。 西蘭花洗淨後切成小朵，姜切絲，蒜剁成蒜蓉備用。 熱鍋涼油，放入姜絲炒香，加入醃制好的牛肉快速翻炒至變色，將牛肉盛起待用。

第二步：炒鍋燒熱油，用小火爆香蒜蓉，放入西蘭花翻炒至斷生，放一小碗水，蓋上蓋子燜兩三分鐘。

第三步：加入炒過的牛肉，與西蘭花一起翻炒均勻，放鹽和水澱粉，大火炒勻即可裝盤。

【瑤柱節瓜湯】

【瑤柱節瓜湯的食材】

節瓜：1個，瑤柱：適量，

姜：1小塊，鹽：適量。

【瑤柱節瓜湯的做法】

第一步：將節瓜洗淨，去皮切塊；瑤柱用水浸泡至軟。

第二步：炒鍋燒熱油，爆香姜片，放入節瓜塊，翻炒片刻，節瓜炒至斷生。

第三步：加入瑤柱和泡瑤柱的水，用大火煮沸後轉小火煮10分鐘，以充分釋放瑤柱的鮮味。

第四步：節瓜煮軟爛後，放鹽調味即可。

【洋蔥炒雞蛋】

【洋蔥炒雞蛋的食材】

雞蛋：適量，洋蔥：1個（切成細條），

青椒和紅椒各一個（去籽切絲或小塊），

生抽、蠔油、鹽：適量。

【洋蔥炒雞蛋的做法】

1. 雞蛋打散，加鹽攪勻。

2. 炒鍋燒熱油，中火倒入蛋液，炒至凝固盛出。

3. 再次燒熱油，放入洋蔥炒至透明。

4. 加入青紅椒翻炒均勻。

5. 倒入雞蛋炒勻。

6. 加生抽、蠔油、鹽調味，翻炒均勻後裝盤。

這頓晚餐雖簡單，卻是兩菜一湯的合理搭配。食材多樣，有洋蔥、西蘭花等蔬菜，還有牛肉，營養豐富。我和丈夫享受着這快手晚餐，不浪費還能感受生活的美好。忙碌一天後，這溫馨的晚餐充滿家的味道，讓我們身心愉悅滿足，真是秋日裏的美好時光。

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