在這個美食遍地的時代，我們總是在尋找那些能觸動味蕾、喚醒食欲的佳餚。今天，就爲大家揭祕一道簡單卻極具風味的家庭美食——正宗辣菜醃制法。只需兩個步驟，就能讓你在家輕松享受那份獨特的爽脆與香辣，無論是下飯還是炒菜，都能讓你的餐桌增添一抹亮色。

准備食材：

辣菜、生姜、香葉、鹽、八角、花椒、清水

具體做法：

1.大家好，又到了喫辣菜的季節，我們這邊一塊錢一斤，一下子买了十斤，今天分享個跟老媽學的辣菜醃制方法，醃好留着冬天冬眠了喫，辣菜洗淨以後把它清理一下，不好的部分去掉。

2.然後把表面的水分完全晾幹，想要更快速一點可以用吹風機吹幹。

3.再准備點生姜切成片，香葉、三個八角和一小把花椒。

4.10斤辣菜，往鍋裏加入1000毫升清水，80克鹽，還有剛准備的調料全部放進來，大火燒开以後煮兩三分鐘，然後關火，把料汁完全放涼。

5.晾幹水的辣菜裝在一個幹淨沒有生水和油的容器裏，放涼的調料水全部倒進來，最後在表面撒上一層鹽。

6.醃辣菜不需要太多的料汁，幾天以後辣菜就會變小，還會殺出很多水分，放到陰涼的地方醃制半個月就可以喫了，醃制好的辣菜可以直接喫，當成小鹹菜，也可以拿來炒菜涼拌都不錯，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝你的觀看。

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