菠蘿排骨，一道融合了東南亞美食精髓的經典佳餚，以其獨特的酸甜口感徵服了無數食客的味蕾。今天，讓我們一起探索這道菜的制作奧祕，如何在家輕松復制這道色香味俱佳的美食。

材料准備- 主料：豬肋排500克，新鮮菠蘿一個（約500克）。- 輔料：胡蘿卜一根，青椒半個，紅椒半個（用於裝飾與增加色彩）。- 調味品：番茄醬三大勺，白砂糖兩大勺，米醋一大勺，鹽、生抽、老抽各一小勺，澱粉適量，清水少許。

制作步驟第一步：排骨醃制1. 排骨斬成小塊，用清水浸泡半小時去除血水，撈出瀝幹水分。2. 在排骨中加入生抽、老抽、少量鹽拌勻，醃制20分鐘左右，使其充分入味。#### 第二步：菠蘿處理1. 菠蘿削皮，去黑眼，切塊，用淡鹽水浸泡十分鐘，既能減少過敏性，又添一分清新口感。2. 胡蘿卜、青椒、紅椒洗淨，切成與菠蘿大小相近的丁。第三步：炸排骨1. 醃好的排骨裹上一層薄薄的澱粉，放入預熱至七成熱的油鍋中炸至表面金黃，撈出控油。第四步：熬醬汁1. 鍋中留底油，加入番茄醬，小火慢熬至顏色紅亮。2. 加入白砂糖、米醋、少量清水，調制成酸甜適口的醬汁。3. 放入炸好的排骨，快速翻炒，使每塊排骨均勻裹上醬汁。第五步：混炒1. 當排骨幾乎被醬汁包裹住時，加入菠蘿塊、胡蘿卜丁、青紅椒丁，快速翻炒均勻。2. 見醬汁略收稠，關火前撒上少許鹽調味。

成品呈現一道色香味俱佳的菠蘿排骨就此完成，鮮豔的色澤、酸甜的口感、排骨的鮮美與菠蘿的清甜完美結合，令人食欲大开。裝盤時可稍微擺盤，利用青紅椒丁的色彩，增添視覺效果。菠蘿排骨是一道集顏值與美味於一身的佳餚，特別適合家庭聚會或節日宴席上露一手，既展示了你的廚藝，又能讓大家品嘗到來自熱帶的美妙滋味。趕緊試試吧，讓這道菜成爲你餐桌上的新寵！

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