老話都說“十月蘿卜賽人參”，作爲秋冬一寶的蘿卜還是要時常喫起來，古人認爲其有开胃、增食欲的好處，其實這就是蘿卜中芥子油、膳食纖維和澱粉酶的作用，關鍵蘿卜作爲秋補一寶，價格實惠營養，比紅薯南瓜更值得多喫。

關於蘿卜的喫法最近我陸續分享過幾道，如前幾天的白蘿卜燉牛肉湯、蘿卜絲燴蝦滑、蘿卜絲燒籽烏等喫法，道道都是鮮爽又开胃得下飯好菜，感興趣的不妨挑一道試一試。

今天再來一道葷素搭配的喫法，和以上幾道很清淡鮮美的喫法不同，今天這道菜口味“略重”，用牛肉和蘿卜絲搭配，花個十來分鐘簡單燉一燉，菜鮮肉也嫩，滿口好味道，營養滿滿，更是一道妥妥的下飯好菜，想喫得快快動手做一做。

話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——白蘿卜絲燴牛肉——

食材准備：白蘿卜一根，鮮牛肉一塊，香菜一棵，紅椒適量（不喜不加），蔥蒜適量，生抽，老抽，松茸鮮，菜籽油，食鹽

第一步：准備白蘿卜一根，洗幹淨削去外皮後將其切片再切絲，放入盆中備用。不知爲何今天切的蘿卜有一股很濃的“臭味”，故今天把蘿卜絲用开水焯燙了一分鐘，撈出後過涼水完全冷卻，再撈出瀝幹水分待用。

第二步：准備鮮牛肉一塊，切薄薄的牛肉片放入碗中。加入一些食鹽和松茸鮮先攪拌均勻，讓牛肉出現一些膠質，而後再加入生抽，少許老抽攪拌均勻，最後來一湯匙幹澱粉抓勻醃制20分鐘。

第三步：准備的輔料有香菜一棵切成小段待用，可以來一些紅椒切碎備用，不喜歡辣味的可以不加，或者把辣椒用清水衝洗一下可以減輕一些辣味。再來一些蔥蒜末作爲小料使用。

第四步：鍋裏燒一些菜籽油，油熱以後保持小火把醃制好的牛肉片倒入鍋中，將其炒散炒至完全變色，再把蔥蒜末和紅椒碎倒入鍋中，炒出香味。

第五步：把蘿卜絲倒入鍋中，轉爲大火开始翻炒，炒個一分鐘左右時間就加入开水適量，此時可以調味了，加入一些食鹽和松茸鮮翻拌均勻即可，如此保持中小火咕嘟咕嘟煮個3分鐘左右。

第六步：最後取出香菜撒入鍋中就可以關火了出鍋了。這菜比前幾天的清燉蘿卜牛肉湯的做法簡單了許多，並且味道更豐富，牛肉更鮮嫩，蘿卜更入味好喫，有湯有菜的下飯更香，不知道蘿卜有啥更好喫法的，可以試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

有人問爲何做出來的湯水是黃色的，其實這就是菜籽油的顏色，並不是什么科技和狠活，而且想要達到這種效果的一定要用那種顏色較深的菜籽油，農家壓榨的更好，味道也更香。

如果你不喜歡蘿卜單獨一股“臭味”，可以在炒之前進行了焯水，不介意的可以忽略這一步。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！此時正是喫蘿卜的好時機，蘿卜喫法千千萬，這個做法你也一定會喜歡，滋味更足、菜鮮肉嫩、營養更好。如果你喜歡今天這道白蘿卜絲燴牛肉的喫法，那就不妨先關注我，再順手點個贊和“在看”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！

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