愛喫雞翅的寶子們快衝呀！今天這個香辣板慄雞翅簡直絕絕子，一定要學起來！板慄香甜軟糯，雞翅醬香濃鬱，好喫到停不下來，而且超級下飯哦～無論是作爲年夜飯還是家常菜，都能輕松拿捏。如果不想用雞翅，換成雞肉也是完全可以的哦。

一、所需食材

主食材：

- 雞翅中適量，雞翅肉質鮮嫩，富含蛋白質，是這道菜的主要蛋白質來源。

- 板慄適量，新鮮的板慄口感軟糯，香甜可口，爲菜餚增添獨特的風味。

調味料：

- 生姜一塊，可去腥增香。

- 大蒜幾瓣，增添風味。

- 蔥段適量。

- 料酒兩勺，用於去除雞翅的腥味。

- 生抽兩勺，爲菜餚增添色澤和味道。

- 老抽一勺，主要用於上色。

- 鹽適量，調整菜餚的鹹度。

- 冰糖適量，使菜餚味道更加醇厚。

- 食用油適量。

二、制作過程

1. 准備工作：

- 將板慄洗淨，用刀在板慄殼上劃一個十字口。這樣在煮的時候，板慄容易爆开，方便後續去殼。注意劃口時要小心，不要傷到手。

- 鍋中加入適量清水，燒开後放入板慄，煮約 3 到 5 分鐘。煮的時間不宜過長，否則板慄會過於軟爛。煮好後撈出板慄，趁熱剝去外殼和內膜，備用。

2. 處理雞翅：

- 雞翅中洗淨，在雞翅兩面各劃兩刀，這樣可以讓雞翅在烹飪過程中更加入味。注意劃刀時不要劃得太深，以免破壞雞翅的形狀。

- 將生姜切成片，大蒜拍碎，蔥切成段備用。

3. 煎制雞翅：

- 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入姜片、蒜末和蔥段煸炒出香味。

- 放入雞翅，小火慢煎，煎至兩面金黃。煎的時候要注意火候，避免煎糊。同時，要不時地翻動雞翅，確保兩面都能煎得均勻。

4. 調味燉煮：

- 加入兩勺料酒，翻炒幾下，去除雞翅的腥味。

- 加入兩勺生抽、一勺老抽，翻炒均勻，讓雞翅上色。

- 放入適量冰糖，炒出糖色，使雞翅更加色澤誘人。注意冰糖不要放得太多，以免菜餚過甜。

- 加入適量清水，沒過雞翅。大火燒开後，轉小火燉煮約 15 分鐘。

5. 加入板慄：

- 將剝好的板慄放入鍋中，與雞翅一起燉煮。繼續小火燉煮約 15 到 20 分鐘，直到雞翅熟透、板慄軟糯。在燉煮過程中，要注意觀察湯汁的情況，如果湯汁過少，可以適當添加一些熱水。

6. 收汁出鍋：

- 當雞翅和板慄都熟透後，开大火收汁，讓湯汁變得濃稠。注意收汁的時候要不斷翻動雞翅和板慄，以免糊鍋。

- 最後，根據個人口味加入適量鹽調味，即可出鍋裝盤。

一盤色香味俱佳的板慄雞翅就做好了。金黃的雞翅搭配着軟糯的板慄，香氣撲鼻，讓人食欲大增。快來試試這道美味的板慄雞翅吧！

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