胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，有益視力健康；包菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，有助於促進腸道健康；雞蛋則是優質蛋白質的良好來源。將這三種食材巧妙組合，不僅色彩鮮豔，而且營養均衡，是一道適合全家人的家常菜餚。

所需材料

- 胡蘿卜一根，清洗幹淨後切成細絲；

- 包菜半顆，擇洗幹淨後切絲；

- 雞蛋三個，打散備用；

- 蔥花適量，用於提香；

- 調料：鹽、生抽、胡椒粉、食用油。

制作步驟

1. 預處理食材

- 胡蘿卜去皮，切成細絲，包菜同樣切成絲狀，以便快速炒熟且容易入味。

2. 炒雞蛋

- 鍋中加入適量的食用油，油熱後倒入打散的雞蛋液，待底部开始凝固時，用鏟子輕輕推動雞蛋，形成松散的雞蛋塊，炒至金黃後盛出備用。

3. 炒蔬菜

- 同一鍋中再次加入少量油，先下入胡蘿卜絲，因爲胡蘿卜相對硬些，需要先炒片刻，使其稍微軟化。

- 接着加入包菜絲，快速翻炒，使兩種蔬菜均勻受熱。

4. 調味混合

- 待胡蘿卜和包菜炒至斷生但仍有清脆口感時，加入先前炒好的雞蛋，調入適量的鹽、少許生抽和胡椒粉，快速翻炒均勻，使各種食材的味道相互融合。

5. 出鍋裝盤

- 最後，撒上蔥花，不僅可以增香，還能爲菜品增添一抹綠色，提升整體顏值。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

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