在這個家常菜的世界裏，每一道菜都蕴含着無盡的創意與講究。今天，我們就來聊聊廚房裏的一道經典難題——做茄子，到底該不該去皮？別急，答案就藏在那道讓人垂涎欲滴、家常又不失格調的蒜香燜茄子裏。

當夜幕降臨，家的溫馨被一盞燈火溫柔包裹，餐桌上，一盤色澤誘人、香氣撲鼻的蒜香燜茄子正靜靜地等待着家人的品鑑。茄子，這個看似平凡的食材，在是否去皮的抉擇中，卻能演繹出截然不同的風味。有人說，茄子皮富含營養，保留爲佳；也有人偏愛去皮後的細膩口感。但在我看來，對於這道蒜香燜茄子而言，去皮，無疑是最佳選擇！

准備食材：

杭椒、大蒜、食用油、素蠔油、醬油、清水

具體做法：

1.家常蒜香燜茄子，簡單易做好喫的下飯菜。這道菜主要是用兩種配料，辣椒和蒜，辣椒最好是杭椒，辣味沒那么重，辣椒和蒜都切碎就可以了。

2.所以這道菜，茄子最好是去皮，這樣更容易入味，茄子切長條就行。

3.切好之後，起鍋加多一點的油，小火把茄子下鍋煎。

4.煎至變軟出湯，把辣椒和蒜末倒在茄子上。

5.再加素蠔油和醬油，最後加一碗水，中火燜三分鐘，再收汁。

6.好喫的蒜香燜茄子就做好了，茄子入味，香辣好喫，非常不錯的下飯菜。

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