“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜。”
中秋臨近，月餅迎來一年一度的銷售旺季。河北省石家莊市藁城區的黃莊村，又忙起來了。
這一個村裏有50家月餅生產廠家，銷售旺季每天生產月餅60噸。五仁、椒鹽、板慄、山楂、蛋黃等40多種月餅通通都有，一天的銷售額最多能有130萬元，妥妥的網紅“月餅村”。
黃莊月餅配料講究，水、面、油和各種餡料配比合理，做出的月餅酥脆糯軟。隨着黃莊月餅被越來越多人熟知，銷量每年都在穩步增加。
黃莊月餅有多好喫，爲何連年火爆？
「 “黃莊月餅”，
又賣爆了」
臨近中秋節，記者來到石家莊市藁城區九門回族鄉黃莊村，1公裏長的市場街上空掛起一條條紅色的條幅，烘托出熱鬧喜慶的氣氛，街道兩旁的攤位、門店，前來买月餅的人絡繹不絕，本來寬闊的街道，被各種車輛、行人擠得水泄不通。
黃莊村街景。
河北經濟日報記者 鄭建衛 攝
买月餅排了一個小時的隊
“每人限購5包！”
“已經十來年沒有這樣排過隊了，看樣子得排一個小時。”9月5日中午，石家莊市居民康先生望着前面長長的隊伍對記者說。他是專門從石家莊市區來這裏买玉江月餅的。
隊伍雖長，但秩序井然。一位穿着“玉江月餅”字樣T恤的工作人員從門店出來，對着排隊的人群說：“大家注意了！每人限購5包！”
排了一個小時的隊，康先生終於從門店裏出來了，手裏拎着的袋子裏裝着5包月餅。
“都是什么餡的？”同伴問。“只剩下五仁和蛋黃的了，其他餡的都沒有了。”康先生說。
黃莊村街景。
河北經濟日報記者 鄭建衛 攝
“一天得收多少錢？”
“20萬元”
在“印奶奶”月餅門店外的涼棚下，幾個營業員正手腳麻利地把顧客要的各種口味的月餅裝進禮盒。門店裏面同樣擠滿了人，門口兩個收銀台忙個不停。
“這兒一天得收多少錢？”記者問。“20萬元。”一個收銀員插空回答了記者。
“這樣紅火的場面持續多長時間？”“20多天。”收銀員說。
剛出爐的月餅在“回涼”待包裝。
去年工廠面積是600平方米
今年擴大到4000平方米
印奶奶食品有限公司的企業團購負責人鄭雲飛對記者說，到目前已經接到的訂單接近10萬盒了，比去年增長了好幾倍。去年銷量少是受到產量的制約，滿負荷生產後就不能再接單了。
“去年的工廠面積是600平方米， 今年擴大到4000平方米；去年工人200多人，今年擴大到近千人了，現在已經滿負荷生產了。”鄭雲飛說。
“現在訂單量比較大，工人們都是加班加點生產，每天的出貨量有5噸左右。”蓮相思月餅負責人朱朋朋說。
「 爲什么是
“黃莊月餅”？」
黃莊村的月餅，怎么這么火呢？
“好喫，價格還不貴，性價比高。”在印奶奶食品有限公司的會客室裏，兩位從石家莊市區來的客戶對記者說。他們是兩家企業的工會負責人，每人都訂購了100多盒月餅，用於給職工發過節福利。去年，他們就訂購了這家的月餅，職工的反響很好。
在企業會客室，兩位企業工會人員各訂購了100多盒月餅。
河北經濟日報記者 鄭建衛 攝
20世紀六七十年代开始
就有手工制作月餅的傳統
據介紹，黃莊村地處石家莊市藁城區西北，太行山東麓平原，小麥質地比較好，從20世紀六七十年代开始，當地就有手工制作月餅的傳統。村民們利用自家的小麥、雞蛋、花生等原材料，制作出簡單而美味的月餅，供家人和鄰居品嘗。
最初的月餅是在熟人之間流傳和消費，用料實在，包裝簡樸，性價比很高。就這樣一傳十 、十傳百，黃莊月餅就走出了村莊，口碑慢慢樹立起來了。一些作坊購置了機器，成立了公司，聘請了專業技術人員，研制配方，創新品種，擴大了產量。
十八道傳統工藝
餡料有40余種
黃莊月餅皮薄餡大酥軟松脆，餡料有40余種，包括：五仁、豌豆、紅豆、綠豆、山楂、板慄、蛋黃、椒鹽、糖醇黑芝麻等口味。
不同口味月餅餡料展示。
黃莊人說，水、面、油、各種餡料配比合理，才能做出酥脆糯軟的月餅。黃莊月餅面皮薄，跟面膜差不多，餡料也足。掰开一個五仁的月餅，裏面有葡萄幹、白芝麻、黑芝麻、南瓜籽仁、葵花籽仁、西瓜籽仁等，這是一種酥皮月餅，據說有十八道傳統工藝。
品嘗上一個傳統的蛋黃月餅，和過去喫過的蛋黃月餅不同，過去的蛋黃月餅是一個完整的蛋黃，硬硬的。這個月餅裏的蛋黃打碎的，像沙瓤西瓜那樣松軟香甜。再嘗一個椒鹽的，同樣松軟、清香。
13元/包、10元/包.....
價格實惠親民
伍仁，13元/包；紅豆，10元/包；棗泥，12元/包；蛋黃，15元/包；椒鹽，15元/包……在黃莊村玉江月餅店內，價格表清清楚楚標明了月餅的價格，實惠親民。
價格表。黃莊月餅價格便宜，性價比高。
河北經濟日報記者 鄭建衛 攝
據了解，除了傳統口味以外，黃莊村月餅廠家還开發出當下年輕人喜愛的流心月餅以及法式、廣式、台式等月餅，頗受顧客的歡迎。此外，爲了更加符合浙江、江蘇等地人們的口味，有的廠家還特意推出橙皮紅豆、紅棗核桃等味道的月餅，在當地很是暢銷。
堅持手工制作
保證口感
在黃莊村玉江食品廠的無菌加工車間，備料、掐面團、稱重、推酥、包餡、成型、烘烤……一個月餅的制作完成要經過多道工序，每道工序都精益求精。制作間、烘烤間、回涼間、包裝區、成品庫……加工車間分區明確，整潔有序。
據了解，黃莊村月餅廠家很注重品質，在關鍵步驟堅持手工制作，以保證口感。
黃莊村一家企業的月餅生產线，傳統工藝、手工制作。
河北經濟日報記者 鄭建衛 攝
簡單復古的包裝方式
充滿童年的味道
在大型商超中，月餅的包裝通常都極爲精美，價格動輒三四百。而黃莊村玉江月餅店中的月餅，僅用最簡單的包裝紙包裹住，包裝紙上印有月餅店鋪名稱、餡料等。這樣簡單復古的包裝方式，卻充滿着童年的味道。
「 越來越紅火的
“黃莊月餅”產業」
現有月餅生產廠家50余家
去年中秋節前的日產量60噸
據黃莊村黨支部副書記田亞鋒介紹，黃莊村現有玉江、印奶奶、佳香、億江、玉酥園等月餅生產廠家50余家，餡料有紅豆、豌豆、綠豆、山楂等40余種，生產季可帶動周邊村約2000人就業。
去年中秋節前的日產量平均在60噸，最高時達到80噸，年產值6000萬元，今年的產量還沒有到高峰，數據還沒有統計。
烤好的月餅進行包裝。
直播帶貨量
佔到總銷售量的30%以上
直播和快遞行業的興起，爲黃莊月餅產業的騰飛創造了條件。
近幾年，香甜酥軟的“黃莊月餅”在抖音、快手、小紅書等自媒體平台的屏幕被越來越多的人刷到，吸引了不少本地和外地的顧客前來購买。顧客品嘗之後覺得黃莊月餅名不虛傳，進而自發傳播，黃莊月餅的名氣越來越大，黃莊村也成了遠近聞名的“月餅專業村”。
隨着直播電商成爲人們購物的新渠道，黃莊村不少月餅廠家开始做直播帶貨，各店鋪裏隨處可見拿着手機直播的員工。“高峰期有十余個主播同時在播，消費者下單後，就可以直接發走，直播帶貨量佔到總銷售量的30%以上。”黃莊村一家月餅廠家負責人說。
一家月餅品牌正在直播。
河北經濟日報記者 鄭建衛 攝
出台一系列扶持政策
田亞鋒介紹，各級政府的支持也促進了產業的發展。藁城區政府將黃莊月餅納入全區特色產業規劃之中，並出台了一系列扶持政策。九門鄉政府投入大量資金進行基礎設施建設，對村內的電網、供水、排水等基礎設施進行了全面升級，確保月餅生產企業的正常運營。
定期對月餅生產企業
進行抽檢和評估
政府相關部門對月餅生產企業的原料採購、生產加工、產品檢驗等各個環節進行嚴格把關，定期對月餅生產企業進行抽檢和評估，確保產品符合國家標准和食品安全要求。在政府的引導下，黃莊月餅企業紛紛引入先進的生產設備和檢測儀器，提升產品質量和競爭力。
一家月餅廠家質檢室配備的儀器。
河北經濟日報記者 鄭建衛攝
舉辦月餅節、組織展銷會
請網紅來打卡直播
村裏還舉辦月餅節、組織展銷會，請網紅來打卡直播，進一步提升黃莊月餅的品牌知名度。隨着產業的不斷升級和發展壯大，黃莊月餅已經成爲藁城區一張閃亮的名片。
月餅象徵着團圓和睦，訴說着濃濃思念。今年的中秋儀式感，大家選擇哪一款月餅呢？
來源：河北經濟日報（記者 鄭建衛），長城網、中國新聞網、燕趙晚報、河北青年報等
責編：蘇浩軍
編輯：徐曼
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