在這個炎炎夏日，你是否渴望一抹清新與鮮美交織的滋味，來喚醒沉睡的味蕾？今天，就讓我帶你走進一場關於撈汁什錦的美食探索之旅，揭祕那份讓人欲罷不能、看一遍就能學會的正宗調制祕籍。這不僅是一道菜，更是夏日餐桌上的清涼魔法，讓你在家就能輕松復刻餐廳級美味！

准備食材：

香蔥、檸檬、小米辣、尖椒、香菜、海鮮醬油、蘋果醋、陳醋、辣鮮露、白糖、礦泉水、海蜇絲、魔芋絲、木耳、金針菇、幹豆腐絲、黃瓜、胡蘿卜

具體做法：

1.今天教大家做一道涼菜——撈汁什錦，這道菜的特點就是能夠化解油膩，开胃爽口。首先我們准備香蔥一把，檸檬一個、小米辣適量、尖椒兩根、香菜一把，當然這些菜之間的用料可以依據個人口味增減。

2.我們先把香蔥拍碎，然後切成兩段放入容器內，然後再把尖椒去給它拍碎，把檸檬切片，注意檸檬不要放的太多，多了的話會有苦味，大約放三四片就可以了，我們把香菜像這樣拍一下，切成兩段放入容器內。

3.把小米辣切段，依個人口味增減，喜歡辣就多放一些，不喜歡就少放。

4.我們开始調制撈汁，加入一品鮮海鮮醬油200毫升，我用這個杯子是100毫升容量的，然後再加上海天蘋果醋300毫升，也就是三杯，這個蘋果醋的量要多放一些，這個是主要調料汁味道的，再加入陳醋100毫升，這個陳醋要選用好一點的。

5.然後再加入100毫升的辣鮮露，這個辣鮮露主要是用於調拌涼菜用的，味道是微辣鹹鮮的，再加入150克到200克的白糖，這個依據個人口味增減，最後加入300毫升左右的清水，最好選用礦泉水，這樣調制出來的撈汁才不會有異味，然後我們把它攪拌均勻，扣上蓋子醃制1小時以上就可以用了。

6.做好的撈汁放入冰箱冷藏可以用很長一段時間，這些是做撈汁什錦所需要的食材，即食的海蜇絲、魔芋絲和泡發好的黑木耳。

7.再准備一把金針菇放入鍋中焯水三分鐘，撈出涼水衝涼備用。

8.把幹豆腐切絲焯水兩分鐘撈出備用。

9.做撈汁什錦的食材可以依據個人的喜好選擇，喜歡什么就可以做什么，我們再切適量的黃瓜絲和胡蘿卜絲。

10.把所有的食材擺盤，澆上撈汁，撈汁什錦就做好了。

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