熬豬油，用油熬還是用水熬？教您正確做法，雪白香濃，1年不壞

豬油，在過去幾乎家家都用，但現在的人爲了健康，喫豬油都比較少了，其實偶爾喫一次沒啥事，不用過於擔心，只要不過量食用就行。而且豬油是提味增鮮的上好調味料，飯菜裏加一點，不管是口感還是味道都會得到大大提升，所以家裏可以時常備些豬油。

說到熬豬油，有人以爲就是把肥肉放進油鍋裏一加熱，豬油就出來了，其實想要得到白淨且沒有腥味的豬油，要掌握一些技巧。首先要弄明白，熬豬油用油熬還是用水熬？

用油和用水都可以熬出豬油，但綜合對比，用水熬的豬油更香更白，而且更易操作，也更易成功，誰都可以熬好。因爲用水熬豬油時，油滴不會飛濺，很安全，並且加水可以使豬油的溫度上升的更均勻，油渣不容易被炸糊，可以避免油色焦黃，從而油脂會更純淨，也不會有糊味，所以用水熬豬油更好，別再弄錯了。

到底怎么熬豬油呢？教您正確做法，豬油雪白香濃，1年不壞。趕緊來看看吧，步驟詳細，一看就會。

【熬豬油的做法】

准備豬板油、生姜、蔥、幹花椒、清水。

1、豬板油切成小塊（不要過於小，否則變成油渣後很難撈出，容易炸糊），切好後裝進盆內，加溫水清洗。

2、豬板油塊放進鍋內，加入多一些的冷水，开大火煮，等豬板油微微變色時撈出，再用溫水衝洗一下，稍微瀝水。

3、熬豬油的鍋洗淨，放入豬板油，再加入一碗清水，不需要加太多，鍋內有水就行。

4、开大火煮，等煮开了轉小火，並不斷翻動豬板油，這個過程稍微有些漫長，不要因爲着急开大火。

5、煮到鍋內渾濁的狀態變成黃色時，說明水分完全消失了，繼續不停地輕輕攪拌，將豬板油炸到微微發黃的狀態。

6、放入姜片、蔥段，炸出香味，等豬板油變幹了，將火關掉，並撈出豬油渣和蔥姜，切記不要等炸糊了關火。

7、無水的容器內放入少許花椒粒和食鹽，再放上濾網，過濾豬油裝進容器中，等待凝固就是白淨的豬油了。

若想一次多熬些豬油，就用豬板油，它出油率高。若不想熬太多豬油，可以用肥肉。

熬豬油，記住用水，不用油，熬好後豬油更白淨。另外熬制的過程中，要用蔥姜去腥增香，熬好後要放花椒粒，這樣處理後，豬油香噴噴，還放得久。

豬油除了可以炒青菜，還可以做什么？

豬油的用處很廣泛，比如煮陽春面加豬油，湯底會更加美味；烙餅中加豬油，能變得更加酥脆可口；和面時加豬油，能讓面食變得更暄軟，面皮不易开裂；做桃酥加豬油，能酥到掉渣；做八寶飯加豬油，能使糯米飯更糯更香，還防粘。

你家裏有豬油嗎？沒有的話趕緊行動起來吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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