做清蒸魚需要注意的幾個小技巧：

1、如果我們做清蒸魚選的是稍微大點的魚的話，在蒸的時間上是需要稍微長一點，想要讓魚熟的快點的話，我們可以在蒸魚的時候給魚身下放兩根筷子，讓魚與盤子分开，這樣魚的全身都會受到熱氣，使得魚更能熟的快點，也可以給魚的嘴裏塞一根大蔥，把魚可以立起來蒸，記住，一定要在魚的身上劃上斜刀，刀口處可以夾一些姜片，而且一定要虛蒸。

2、如果想讓魚腥味少一些的話，可以弄一些醬油、醋和少許清油調好後放一個小碗裏，與魚一起蒸，蒸熟後，淋在魚上即可。

3、這點一定要注意，魚在入鍋蒸三分鐘後，把魚取出，把盤中的魚湯倒掉，然後在入鍋重新蒸，這樣蒸出來的魚一點腥味都沒有。

4、如果想要蒸出來的魚生動有型的話，可以在蒸魚時給魚身下墊一塊生姜或者別的東西，這樣蒸出來的魚就會是彎腰型的，比較好看，這是對於追求完美型的人必要的一點。

5、如果我們蒸的是龜甲魚的話，是不需要加入很多的調料的，只需要把三分鐘的魚湯倒掉，然後加入適量的鹽即可，這樣才能喫到龜甲魚本該有的魚香味。

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