螞蟻莊園12月25日正確答案

冬季養生小知識：以下哪種食材有“素中之葷”的稱號

A、黑木耳

B、海帶

正確答案：黑木耳

答案解析：

黑木耳之所以被稱爲“素中之葷”，是因爲它具有極高的營養價值，以及一些與肉類相似的食療功效，尤其適合在冬季食用。以下從多個方面解釋黑木耳獲得此稱號的原因：

一、 豐富的營養成分，堪比葷菜:

鐵含量極高:黑木耳的鐵含量異常豐富，是豬肝的7倍多，菠菜的20倍以上，是所有食物中含鐵量最高的。因此，黑木耳是補鐵補血的絕佳食材，對缺鐵性貧血有很好的預防和改善作用。冬季氣溫低，人體對鐵的需求增加，食用黑木耳可以有效補充鐵元素，增強體質。

蛋白質含量可觀:黑木耳的蛋白質含量雖不及肉類，但也相當可觀，大約爲牛肉、豬肉的一半。而且，黑木耳的蛋白質屬於優質植物蛋白，易於人體吸收利用。

富含多種維生素和礦物質:黑木耳還含有豐富的維生素B族、維生素K、鈣、鎂、鉀、磷等多種維生素和礦物質。這些營養素對人體健康至關重要，能夠參與多種生理活動，維持機體正常運轉。特別是維生素K，對於維護血管健康有重要作用，在冬季有助於預防心血管疾病。

獨特的植物膠質:黑木耳含有豐富的植物膠質，這是一種天然的高分子化合物，具有很強的吸附力，可以吸附體內的雜質和毒素，並促進其排出體外，起到“清道夫”的作用。在冬季，人們活動減少，新陳代謝相對緩慢，食用黑木耳有助於促進腸道蠕動，排出體內廢物。

二、 食療功效多樣，與肉類媲美:

補血養顏:中醫認爲，黑木耳性平、味甘，入胃、大腸經，具有補氣血、潤肺、止血的功效。其豐富的鐵元素可以促進血紅蛋白的合成，改善氣血不足，使面色紅潤，皮膚有光澤，具有美容養顏的效果，這與肉類的補益作用相似。

軟化血管:黑木耳中的多糖類物質和維生素K，能夠降低血液黏稠度，軟化血管，預防血栓形成，對心腦血管疾病有良好的預防作用。這與一些肉類(如魚肉)的保護心血管功效相類似。

潤腸通便:黑木耳富含膳食纖維和植物膠質，能夠促進腸道蠕動，吸水膨脹，增加糞便體積，有助於緩解便祕。這與一些肉類(如瘦肉)的潤腸功效相似。

增強免疫力:黑木耳中的多糖類物質還具有增強免疫力的作用，可以提高機體抵抗力，預防感冒和其他疾病的發生。冬季是感冒多發季節，食用黑木耳可以幫助增強抵抗力，這與肉類提供的蛋白質增強免疫力的作用有異曲同工之妙。

三、 口感和烹飪方式多樣，可葷可素:

黑木耳口感爽脆，味道鮮美，可以涼拌、炒菜、煲湯等，烹飪方式多樣，既可以作爲素菜單獨食用，也可以與肉類搭配烹飪，增加菜餚的營養和風味，真正做到了“素中之葷”。

冬季食用黑木耳的注意事項：

泡發時間不宜過長：黑木耳泡發時間過長容易滋生細菌，產生有害物質。建議用冷水泡發，時間控制在1-2小時即可。

烹飪前焯水：爲了去除黑木耳表面的雜質和細菌，建議烹飪前先用沸水焯燙一下。

不宜與某些食物同食：黑木耳不宜與田螺、野雞、野鴨等寒性食物同食，以免引起消化不良。

特殊人群慎食：孕婦、出血性疾病患者、腹瀉者等特殊人群應謹慎食用黑木耳。

總結:

黑木耳憑借其豐富的營養價值、多樣的食療功效以及靈活的烹飪方式，贏得了“素中之葷”的美譽。它不僅是冬季養生的佳品，也是日常飲食中不可或缺的健康食材。在寒冷的冬季，不妨多食用一些黑木耳，爲身體補充營養，增強抵抗力，享受健康美味。

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