近日，網紅酸奶品牌簡愛被多名消費者在社交平台投訴，稱其多批次產品存在“辣嗓子”、消毒水味及飲用後喉嚨至胃部灼燒感的情況，迅速引發了公衆的廣泛關注。

針對這些投訴，簡愛酸奶的客服回應稱，產品味覺變化可能受多種因素影響，無法進行具體判斷。客服指出，所有產品均通過檢測合格後出廠，但運輸脫冷、儲存溫度不當等因素可能會影響口感，建議消費者聯系購买渠道核實異常。

隨着事態升級，8月21日晚，簡愛酸奶所屬公司樸誠乳業發布聲明，宣布已對涉及“0%蔗糖杯裝135g”產品的多個批次進行下架處理並且第一時間聯系了工廠、供應商進行排查，按照國標要求，檢測未見異常。對消費者反饋回工廠的客訴產品進行分析，初步判定此異味產品爲脫冷後過度發酵導致的口感尖酸。

事實上，這並非簡愛首次遭遇食品安全問題。回溯至2020年，消費者王女士曾在簡愛酸奶中發現疑似蟲卵的黃色異物，且在常溫封存後異物成活、生蛆蠕動。此外，同年，廣東的消費者王女士稱其購买的“父愛配方”果蔬吸吸酸奶導致家中四名孩子在飲用後出現不同程度的腹瀉症狀。

簡愛酸奶是否真的如它所宣傳的那樣“簡單純粹”？面對日益激烈的低溫奶市場競爭，頻頻“攤上大事”的簡愛，能否繼續突圍？歡迎收看本期搜狐美食「預制風雲」。

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一杯酸奶如何走出差異化？

2014年，夏海通創立了樸誠乳業並於次年推出了低溫酸奶品牌“簡愛”。在此之前，他曾在蒙牛工作了15年之久。憑借對低溫奶領域的深入了解，夏海通敏銳地預測到乳業的未來走向，認爲常溫奶市場將逐漸衰退，而低溫奶市場將會興起。

在品牌战略方面，夏海通曾表示簡愛“只服務消費者裏的精致人群、只挑全國最好的渠道和賣場、只做中國最高端的低溫乳制品。”因此，他們將目標消費者定位爲85後高知家庭，通過“簡愛”品牌覆蓋這一市場，同時通過“父愛配方”品牌，專注於服務0到12歲兒童的需求，植入“孩子成長路上有簡愛酸奶相伴更安心”的理念。

因此，簡愛通過精細化運營模式進一步細分目標消費群體，推出了多款產品以滿足不同需求。據國際在线報道，針對8個月以上兒童控糖需求，簡愛推出“父愛配方”吸吸酸奶，含不同控糖比例；爲3歲及以上兒童補鈣，推出高鈣酸奶。同時，爲減糖用戶設計了0%蔗糖系列酸奶。

憑借豐富的行業積累，夏海通對渠道有着深入的了解。與奶制品巨頭通常依賴的超市和傳統大賣場不同，簡愛選擇了不同的路徑。他們重點拓展了如精品超市和盒馬等新興零售平台。簡愛還積極搭建线上私域流量池。華爾街見聞指出，早在2016年，簡愛就率先做起了微信商城，並且對微信社群高度重視，孵化了多個寶媽寶爸社群。

某種程度上來說，簡愛酸奶憑借其無添加劑與精准控糖的獨特優勢，踩准了零售渠道成熟與健康飲食理念興起的時代風口。根據東方財富網的數據，截至2024年3月31日，簡愛酸奶已經覆蓋了全國近340個城市的4萬多家門店，並在電商渠道中佔據了低溫酸奶類目的領先地位，市場份額超過20%。在短短兩年多內，簡愛已成功完成C輪融資。

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“其他沒了”配料表爲注冊商標

2015年，樸誠乳業推出了簡愛酸奶，以其極簡配料表引起關注：「生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了。」父愛配方原味酸奶的配料也同樣簡潔：「生牛乳、乳清蛋白粉、乳酸菌、其他沒了。」

圖源：淘寶平台“簡愛食品旗艦店”

不過，簡愛的“辣嗓子”事件引發了網友的深入調查，發現配料表上的“其他沒了”其實是注冊商標。簡愛方面曾解釋稱，“提出高端無添加酸奶產品理念時，市場上並沒有同類預包裝食品在售，因此將‘其他沒了’申請注冊爲商標。”

圖源：企查查官方

據經濟觀察報指出，創始人夏海通認爲中國乳業市場的前四大品牌共有約500多種酸奶SKU，但真正優質的酸奶仍然稀缺。他堅信，只有不添加任何添加劑的酸奶才算得上是好酸奶，這也成爲了他創業的契機。

“我相信健康能成爲第一概念。天然、有機無添加，減脂、減糖，甚至一些高蛋白、功能性，益生菌這些都是未來非常有機會做的品類，”夏海通說道。

2020年FBIF食品飲料創新論壇，圖源：FoodTalks全球食品資訊網

中國食品產業分析師朱丹蓬質疑簡愛酸奶的“無添加”宣傳，稱這一概念是僞科學。他認爲，酸奶的質量並不依賴於是否添加添加劑，只要添加劑在標准範圍內使用是安全的。真正影響酸奶品質的因素包括奶源質量、蛋白質含量以及生牛乳制成酸奶的時間間隔等因素。

除此之外，夏海通認爲產品的長久生命力源自價值觀和不斷積累的技術實力。他提到，盡管市場上衆多競爭對手正致力於研發無糖酸奶，但他們尚未掌握簡愛酸奶如何在無糖狀態下仍能保持美味不酸的祕密。

然而，中國質量新聞網的報道指出，簡愛的奶源工藝並不復雜。當pH到達5.1左右時，酸奶开始凝固，呈現出不酸的口感，因此這並不構成技術上的難題。

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擁擠的低溫奶賽道

市場上的無糖酸奶遠不止簡愛一家。北京商報的統計指出，2006年，和潤酸奶已進入國內高端乳制品市場，推出了“純酸奶”無糖系列。光明乳業則在2012年推出了無糖酸奶“如實原味發酵乳”。近幾年，常溫奶大廠如伊利、蒙牛、君樂寶都在近幾年陸續推出了多款低溫酸奶產品。

目前，無論是原本就涉足低溫奶市場的企業，還是新加入的乳企，都开始將低溫奶作爲重要發展方向。它們紛紛推出相關產品，力求在市場中搶佔一席之地。

據澎湃第一財經商業數據中心的分析，2024年前五個月期間，低溫酸奶市場展現出強勁的增長勢頭。其中，蒙牛與君樂寶兩大品牌尤爲突出，它們的銷售額同比增速分別超過900%+和400%+，市場份額較去年同期分別提升了約8個和5個百分點。值得注意的是，此期間銷量增速排名前五的品牌均來自於深耕大衆市場的傳統乳制品企業。

圖源：澎湃號@第一財經商業數據中心

在如此激烈的競爭中，簡愛此次翻車事件對品牌聲譽是不小的打擊。創始人夏海通承諾“愛是最高的標准，簡愛將堅持給自己孩子做酸奶的標准，做好每一杯酸奶”，吸引了大量孕媽、新手家長們，希望爲孩子選擇更加安全的乳制品。但這次事件卻讓這些消費者感到失望和心寒。

有一位懷孕29周的孕媽在飲用簡愛酸奶後出現嘔吐的症狀，起初以爲是孕期反應，但隨後感覺胃部不適，甚至出現全身虛汗，類似感冒的症狀。另一位正在哺乳期的媽媽也反饋，喝完有問題批次的酸奶讓她感到非常恐慌。

圖源：百度平台

在搜狐美食线下走訪的過程中，衆多消費者都強調了一個共同點——食品本質價值的回歸。消費者追求的是酸奶的純正滋味與健康益處，而非附加其上的故事性包裝。

盡管概念營銷可以短期內吸引注意，但最終決定消費者滿意度的是實際產品。行業競爭激烈、食品安全問題接連出現，多重壓力下簡愛能否保持高速發展勢頭，還需持續的觀察。

搜狐美食將對行業品牌保持關注，不吹不黑，報道時代口感。

撰文| 思佳 編輯| Mulan

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