#秋日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐开始，喫好早餐，一整天都精力充沛。早餐喫好、午餐喫飽、晚餐喫少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起喫出健康、喫出美麗、喫出好身材！

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐开始，喫好早餐，一整天都精力充沛。早餐喫好、午餐喫飽、晚餐喫少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起喫出健康、喫出美麗、喫出好身材！

快开學了，很多家長又要早起爲孩子准備早餐了，今天分享一道快手早餐，無需揉面、無需醒面，非常簡單又快手，幾分鐘就能搞定。

按照我的配方和做法，成品又香又薄又軟還有彈性，怎么卷都不會破皮，有菜有蛋還有飯，鹹香味美又營養，建議家長們把配方和技巧都收好，相信全家老小都愛喫！

【食材明細】

小麥面100，玉米面30，涼水390克，鹽2克，雞蛋3個，蔥花30克，胡蘿卜30克

可做5～6張餅，具體也要看鍋的大小以及每個人烙的厚薄度

【做法】

把小香蔥洗淨取蔥青部分並切碎，胡蘿卜先擦絲再切成小碎丁，切的越碎，口感越好。

碗中稱好玉米面、中筋小麥面、鹽。

先拌均勻，再一邊倒入涼水、一邊不停攪拌至沒有疙瘩的稀面糊。

打入3個雞蛋。

攪拌均勻。

倒入香蔥、胡蘿卜，並攪拌均勻。

此時的狀態和水差不多就對了。

平底鍋或者電餅鐺刷薄油，稍微預熱下，使鍋裏面有點溫度就行。

舀入一勺半面糊，我的鍋較大，鍋小的用一勺面糊就夠了。

拿起鍋快速晃動至面糊流淌至平鋪滿鍋底，無所謂熱量的這個時候可以再噴點油，我沒噴油，成品口感也不錯，還更低熱量。

烙至靠着鍋邊緣的面糊起翹且餅會鼓泡泡時翻一面。

繼續烙至餅鼓泡泡就熟了。

把餅先對折再對折成扇形。

不用擔心，這餅的柔韌性很好，怎么折、怎么卷都不會破皮。

金黃的薄餅搭配紅色胡蘿卜、蔥青，色澤豐富有食欲。

特別柔軟還有韌性。

蔥香、蛋香還有玉米粗糧的清香，真的特別好喫。

無需揉面、無需醒面，隨做隨喫，簡單又快手，熱喫涼喫都好喫，建議家長們試一試

【溫馨小貼士】

1.一定要用蔥青部分，因爲蔥青部分柔軟不容易戳破面皮，喫起來也柔軟好喫，另外蔥青顏色也好看。

2.胡蘿卜可以先擦成細絲再切碎，這樣可以切的更碎些且方便省事，胡蘿卜一定要盡量切碎些，口感更好，如果胡蘿卜切的較大，喫起來顆粒感較強另外烙出來的餅容易疙疙瘩瘩的，影響顏值和口感。

3.喜歡喫粗糧的可以像我這樣加點玉米面粉，營養更豐富還有玉米的清香，注意玉米面不要加太多，加太多會影響面糊的筋性，導致翻面時容易破皮，另外勁道的口感也會大大降低；不喜歡喫粗糧的就把玉米面部分換成中筋面粉，全部用精白面做也不錯。

4.加點鹽既能增加面糊的筋性還能增加鹹香味，這樣烙好的餅不喫菜也能喫好幾張。

5.涼水和總面粉的比例約爲3:1，這個比例調出來的面糊非常稀，和水差不多，因此必須要加點雞蛋，加雞蛋可以增加面糊的粘性，這樣攤出來的餅盡管很薄也不會破皮。

6.烙之前鍋稍微預熱下就行，鍋內溫度不能太高，因爲如果鍋內溫度太高，倒入面糊後會迅速定型，拿起鍋晃動時面糊流淌會很慢，這樣攤出來的餅較厚，影響口感；倒入面糊後一定要迅速拿起鍋迅速晃動鍋，讓面糊均勻地流淌至平鋪滿鍋底，如果鍋較大的，哪邊沒流淌到面糊的可以補點面糊再繼續晃動鍋，這樣做出來的餅很薄很好喫。

7.烙至餅鼓泡泡時翻面，此時餅的底部是定型了，但餅的上面還沒有完全定型，加上餅很薄，所以翻面如果不注意方法，很容易翻破皮，大家在給餅翻面時可以用一個平盤反扣在餅上，然後拿起鍋反過來，再把盤子正過來並慢慢滑到鍋裏，這樣就可以完好的翻面。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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