這野菜鐵含量比菠菜高一倍，鈣含量比菠菜高兩倍，簡單炒炒滑嫩好喫不上火！

這野菜就是我們經常喫的莧菜，看顏色莧菜有兩種，一種是葉子上面有紫色斑點的叫紅莧菜，另一種葉片都是綠色的是綠莧菜，營養功效都差不多。每天上班，路過的廣場花池子邊上就有幾棵莧菜，看在眼裏長在心裏，每到長大了我都會把頭部很嫩的部分揪回家，素炒、煮湯、烙餅都好喫，還不用花錢，真好！

材料：莧菜雞蛋蔥姜澱粉油鹽蠔油

做法：1莧菜揪回家，只要葉子和頭部很嫩的部分，洗淨備用。

2起鍋燒油，油熱放入蔥姜爆香，倒入處理好的莧菜煸炒。莧菜要稍微多炒一會才會滑嫩，否則容易發澀。

3炒至莧菜全部發蔫，倒入適量清水。

4开鍋後放鹽、蠔油調味。

5燒开後再煮兩分鐘，把雞蛋液均勻的淋到鍋中。

6再次开鍋後，倒點水澱粉勾一下芡，口感會更好。

好喝的莧菜雞蛋湯就做好了，絕對快手，營養也超級好最適合夏天沒食欲的時候食用了。

明兒總結：1本來綠葉蔬菜適合大火快炒，但是莧菜要熟透菜會滑嫩，否則就會發澀不好喫。

2莧菜屬於涼性，加點蠔油中和一下它的涼性，對身體更有益。

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