你是否厭倦了外面賣的饅頭千篇一律，渴望在家也能做出松軟可口、麥香四溢的饅頭？今天，就讓我這位“面食小達人”手把手教你一個面食店級別的饅頭做法，保證簡單快速，一次餳發成型，做法零失敗，讓你的餐桌從此多一份家的味道！

准備食材：

高筋面粉、酵母粉、白糖、溫水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個簡單快速做饅頭的方法，我們和好面之後一次醒發成型，不需要經過二次醒發，很多饅頭店用的就是這種方法，零失敗的做法。准備高筋面粉400克，如果沒有的話，用那種多用途的小麥粉也可以，加入四克酵母，四克白糖促進發酵，溫水220毫升，先把酵母化开，然後邊倒邊攪拌，攪拌至面絮狀，我們加入十毫升的食用油，加油能夠使做出的饅頭表皮光滑油亮更加好看。

2.把面絮揉成較硬的面團之後，我們放在案板上繼續揉搓至少十分鐘，由於我們做的這個饅頭是一次醒發成型，所以說我們這次揉面一定要揉好、揉光滑、揉均勻，這樣做出的饅頭才能更加光滑平整，揉好之後搓成長條，下八個面劑。

3.接下來我們把面劑向裏面邊翻轉邊按壓，這樣揉搓重復至少20次，這樣做的目的能夠使面團起筋，增加它的層次感，從而使口感更加筋道，直到揉出一個光滑的平面，我們把它整理成饅頭的形狀，這樣做出的饅頭表皮特別的光滑，不會有凹陷的地方。

4.蒸鍋中放入涼水，把做好的饅頭生坯放入蒸鍋，醒發30到40分鐘，這種低溫醒發做出的饅頭口感更加筋道，而且麥香味十足。

5.當生坯醒發至原來的兩倍大時，我們开大火燒开，轉中火蒸15分鐘，關火燜五分鐘，目的是室內外溫差減少，防止饅頭遇冷回縮，蒸的時候我們用溼毛巾把鍋的氣孔覆蓋住，這樣能夠使內部的氣流均勻，這樣蒸出的饅頭也更加均勻。

6.時間到我們开蓋，大家可以看到右面的這個饅頭表面不是特別光滑，造成這種現象的原因就是我們在揉搓饅頭面劑的時候沒有揉均勻，沒有揉到位。

7.第二點需要大家注意的就是，我們在醒發的時候，一定不要醒發過頭，如果醒發體積過大，面筋支撐不住裏面的氣體，蒸出的饅頭就會塌陷。

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