我記得，以前大家是很愛很愛芝士蛋糕的。

那時候我寫食譜，不管是輕芝士蛋糕，重芝士蛋糕，巧克力芝士蛋糕……食譜的評論裏都有很多同學熱情的表達着TA們對芝士蛋糕的熱愛。

我還記得有個同學跟我分享她的苦惱——她和她老公都非常喜歡芝士蛋糕，但每次做都會被朋友和親戚們瓜分，自己剩不了幾口。

於是有一次她和老公約定好，偷偷做一次芝士蛋糕，誰也不告訴，就兩個人自己喫。

那次他們做了一個8寸的重芝士，還真的就兩個人喫完了。喫得超幸福超滿足。

是啊，我們怎么會不愛芝士蛋糕呢？

可是，是什么時候發現大家不再愛芝士蛋糕了呢？

也許，是從我偶爾發芝士蛋糕食譜，底下再沒有這樣熱情洋溢的評論；也是，是從我上次那篇芝士蛋糕的視頻食譜，遠遠低於我同期其他視頻的點擊率；也許，是從我自己也已經很久沒有主動做芝士蛋糕了开始……

說遺憾，倒也不遺憾。只是我們已經過了對芝士蛋糕的新鮮期。這個時代各種東西的出現和消失都很快，各類美食層出不窮——就像我還記得第一次喝奶蓋奶茶的驚豔，可是現在我在奶茶店，已經不會再主動點它了。

而且，芝士蛋糕熱量高啊……現在的食譜評論下面，也許沒有了對芝士蛋糕熱情洋溢的愛，但卻會有人开始計算，一塊芝士蛋糕喫下去，攝入的熱量需要跑多久的步才能消耗完……

今天的我們，除了被各種新鮮的網紅美食吸引，更青睞的是輕食、健身餐、低糖、低脂、低卡……等等看上去就很健康的字眼。

那種兩個人喫完一個8寸重芝士蛋糕的“奢侈”，好像已經遠離我們很久了。

今天繼續發一個芝士蛋糕食譜，雖然好像連我自己也开始嫌棄它了……哭。

南瓜檸檬芝士蛋糕

餅幹底：

消化餅幹60克，黃油30克

芝士蛋糕面糊：

奶油芝士（即奶油奶酪，cream cheese）250克，南瓜泥135克，細砂糖60克，蛋黃1個，雞蛋1個，檸檬皮半個，檸檬汁20克，牛奶20克，肉桂粉0.5克（可不用）

這款芝士蛋糕入口有檸檬的清香。南瓜的加入讓它帶上一些淺淺的黃色，質地更柔軟。咬下去更是一口驚豔。你還會想試試它嗎？

首先我們需要將南瓜蒸熟。去皮切塊的南瓜放入蒸烤箱或者蒸鍋，大約需要蒸20-30分鐘，以南瓜完全變軟爲准。蒸好的南瓜，冷卻以後攪和攪和，讓它成爲南瓜泥。要完全蒸軟才可以這么輕松的攪成泥哦。

我們最後需要135克南瓜泥。爲了避免最後得到的分量不足，通常可以適當多做一點，稱135克使用。南瓜泥充分冷卻後使用。

將消化餅幹裝入密封袋，用擀面杖壓成餅幹碎。

餅幹碎倒入碗裏，再倒入化成液態的黃油。用刮刀充分拌勻就可以了。

6寸圓形蛋糕模具內壁塗抹 一層黃油防粘。本身就防粘的模具不用抹油。將餅幹碎倒入模具裏，用勺子背壓平。之後就可以放在一邊備用了。

檸檬皮用擦絲器擦出檸檬皮屑。半個檸檬皮就夠了。注意只要檸檬皮的黃色部分，不要白色部分（會苦澀）。

之後將檸檬切开，擠出檸檬汁。我們需要20克檸檬汁。

奶油芝士室溫軟化或微波爐加熱軟化以後，加入細砂糖，用刮刀用力攪和攪和。奶油芝士要充分軟化以後才能輕松的攪拌开。攪拌的時候用力快速攪拌成爲順滑的質地即可。

攪到順滑以後，加入蛋黃，繼續攪和攪和。攪勻以後，加入全蛋，還是這樣攪和攪和。最後得到一份稠厚的芝士糊。

將第一步的南瓜泥倒入進來，繼續攪拌均勻。

倒入牛奶和檸檬汁、肉桂粉（不喜歡肉桂味道可以不加），再次攪拌均勻。

將芝士糊過一下篩，這樣可以讓芝士糊更加細膩。芝士糊很稠，用刮刀多攪拌以幫助芝士糊通過篩網。

最後加入檸檬皮屑。再攪和一次完全攪勻就可以了。檸檬皮屑要在過篩之後加哈。

活底的蛋糕模具要用錫紙包一圈，防止稍後水浴烘烤時候底部進水。

將芝士糊倒入鋪了餅幹底的模具。倒完以後輕輕晃動模具讓芝士糊變得平整。

烤箱提前預熱到上下火160℃。

將模具放入烤盤，烤盤裏倒入剛燒开的水。水的高度沒過模具1-2cm即可。然後放入預熱好的烤箱，下層。160℃烘烤40分鐘左右。要根據烤箱實際情況調整烘烤時間。

烤好的芝士蛋糕就可以出爐了。晃動模具，蛋糕中心完全凝固，沒有流動感，才是完全烤熟了。

將蛋糕趁熱脫模，可以得到更光滑漂亮的蛋糕側面。之後就可以將蛋糕自然冷卻後，密封放入冰箱冷藏過夜。

蛋糕冷藏以後就可以喫了，也可以給蛋糕進行一下簡單的裝飾。切塊品嘗一下吧~

淺黃色的芝士蛋糕帶着濃濃的滿足感，柔軟、甜蜜、細膩，檸檬的香氣讓它清新不膩。這份美味值得一試。

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