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京醬肉絲是用甜面醬還是黃豆醬?1個雞蛋加點它,隔壁小貓都饞哭

京醬肉絲是用甜面醬還是黃豆醬?1個雞蛋加點它,隔壁小貓都饞哭了!

京醬肉絲是一道符合大衆口味的菜品,它可以作爲平時家常菜也可以作爲宴會必點菜,口味鹹中帶甜,搭配上豆皮和配菜,口感和味道都值得一試。

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豬肉衝洗一下,瀝幹水分,用刀將其切成均勻稍細的絲狀備用。

肉絲放入容器中,放入1勺料酒、1茶匙食鹽、適量的溼澱粉,雞蛋只取蛋清放入,用筷子攪拌均勻,醃制20分鐘左右。

將豆腐皮平鋪,用刀將其切成大小均等的長方形,折角或平鋪於盤中。

將大蔥清洗幹淨,蔥葉切成蔥末,蔥白切成長絲,蔥白平鋪於切好的豆皮之上。

鍋中倒入適量食用油,油熱至六七成時,將肉絲放入,迅速翻炒,待肉絲顏色變淺後盛出備用。

鍋中倒入少量的食用油,油熱至七八成時,放入切好的蔥末,炒出香味,放入甜面醬,最後加入少許清水、1勺料酒、1茶匙白糖、少許味精不停翻動。

醬料炒好後,將肉絲倒入鍋中翻炒上色,就可以出鍋裝盤了!

京醬肉絲是一道老少皆宜的菜品,它的祕密就在於醃制過程的蛋清和溼澱粉,有他們才可以讓肉質嫩滑。

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