豆豉是傳統特色發酵豆制品調味料。一般豆豉都以黑豆或黃豆爲主要原料，利用發酵毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到分解大豆蛋白質。豆豉的種類較多，按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉，按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉、幹豆豉，水豆豉。

我們常喫的就是幹豆豉，我也是喜歡這種口味。豆豉炒菜有很多種做法，一般愛喫的家中也備有，但是今天我做的豆豉炒肉味道簡直是絕了，但是做法想不到竟是如此的簡單。相信很多小夥伴嘗過後就會愛上它，而且營養豐富，可以說是色香味俱全的下飯菜，這道菜不但有豆豉的香味，還有蒜苗蒜香味，更是味上加味，我還特意加了紅辣椒作爲提色提味，趕緊收藏起來吧！

主料：豬肉、豆豉

輔料：菜籽油、姜、老抽、蒜苗、花椒面、紅辣椒、料酒

做法：1、把豬肉去皮切小丁，蒜苗洗淨切丁、姜切末

2、熱鍋涼油，油熱7成下豬肉丁翻炒出香味出油

3、加花椒面和姜炒出香味

4、加料酒翻炒均勻

5、加老抽翻炒均勻上色

6、加入豆豉翻炒出香味，大約2分鐘

7、加蒜苗、紅辣椒翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可

小貼士

一般豆豉都比較鹹，又加了老抽，味道差不多夠味

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