雞蛋是家家廚房裏常備的食材，價格便宜，營養豐富，但雞蛋的做法一般都是以白煮蛋和荷包蛋最爲常見，喫多了也容易膩味，今天咚咚就教大家一個新式做法：雞蛋卷。雞蛋卷的做法非常簡單，而且加入了蔬菜，營養搭配，造型討喜，就連家裏挑食的孩子見到也要忍不住多喫兩口。好了，不多說了，以下就是雞蛋卷的具體做法，喜歡的朋友趕快動手做起來吧！

【雞蛋卷】食材：雞蛋4個、火腿適量、胡蘿卜丁適量、蔥花適量、鹽適量、生粉1勺。

做法：

4個雞蛋打入碗中，加入切好的各種蔬菜火腿丁，因爲直接加在蛋液裏，所以要將蔬菜、火腿丁切得碎一些，不要太大粒，以免影響口感，根據自己的口味加入適量的鹽。加入一勺生粉，生粉就是澱粉，用玉米或者土豆、紅薯的都可以，這裏是爲了可以讓雞蛋液黏稠，容易成卷不散，攪拌均勻。

起鍋加入適量的油，全程开小火，注意這裏只放一次油，油燒熱後倒入四分之一的雞蛋液，迅速晃動鍋，讓雞蛋液平鋪均勻整個鍋底，火大的話，來不及鋪滿整個鍋底，雞蛋就凝固了，所以全程一定要开小火。

在雞蛋液沒完全凝固之前就卷起來，雖然這時是半熟的，但等雞蛋完全定型後就是熟的，透過外層蛋皮收人，裏面也會熟的，這樣雞蛋會成卷，切時候不會散开，能粘在一起，可以借助筷子和鏟子一起卷，但卷的時候小心一些。

卷好後，第二次倒入四分之一的雞蛋液，晃動鍋底，趁雞蛋液完全沒有幹再次卷起，卷好的再次重復此步驟，直到最後四分之一的雞蛋液倒入鍋中，卷起，喜歡卷多厚就卷多厚，卷好後盛出過，切好裝盤即可。

小貼士：雞蛋定型就是熟的，透過外層蛋皮受熱，裏面也會熟的，如果你的雞蛋卷裏面沒有熟，說明沒有定型。如果卷不起來，建議蔬菜切得細一些，太大了就不容易卷了。一定要等雞蛋液還沒有完全凝固之前晃動鍋底，不要等雞蛋液都凝固了再卷，那樣雞蛋口感就不嫩了，而且中間也會容易有縫隙。

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