三伏天，寧愿不喫肉也要喫這倆高鉀菜，簡直絕配，隨便一炒都好喫！

三伏天，全年最熱的一段時間，烈日高照，酷熱難耐，人們總是會出很多汗，來調節人體的熱量，但是在出汗的同時，汗液中會帶出大量的鉀元素，導致人們出現頭暈眼花，渾身無力等現象。鉀元素被稱爲“生命元素”，是我們人體不可或缺的微量元素，肩負着維持體液平衡、調節肌肉和神經功能的重任，所以鉀元素的流失，會嚴重傷害我們的身體。因此，三伏天裏，我們除了多喝水補充水分外，及時補充鉀元素也很重要。今天，我要給大家推薦兩種高鉀、高蛋白的時令蔬菜——茭白與毛豆。

茭白富含多種維生素，蛋白質，膳食纖維，以及鉀、鈣等微量元素，具有利尿止渴，美容養顏，退黃疸、除煩熱，通乳等作用。茭白除了脾胃虛寒，腹瀉者不宜喫太多外，其他一般人均可食用，尤其適宜高血壓，黃疸肝炎人群及產後乳汁缺少的婦女食用。而毛豆是豆科植物大豆的未成熟種子，顏色呈綠色，富含植物性蛋白質，又有含量較高的鉀、鎂、磷等微量元素，其中的B族維生素含量也較豐富，能補充機體日常所需的營養，還可預防因爲大量出汗和食欲不振造成的營養不良、體能低落、容易中暑等情況。喫毛豆還有調節血脂、調節激素水平、促進消化等功效。

茭白和毛豆兩種看似不相幹的蔬菜，其實是夏季的絕佳搭配，把它們倆一起炒一盤，茭白鮮嫩，毛豆軟糯，特別鮮美。顏色也很搭，一個嫩白，一個翠綠，在酷熱的的三伏天，讓人一看就很有食欲，我家三天兩頭喫這菜，寧愿不喫肉也要喫這倆高鉀菜，簡直絕配，隨便一炒都好喫。下面把操作步驟分享給大家。

菜名：【茭白炒毛豆】

主要食材：毛豆2塊錢，茭白2個。

調味料：食用油2勺，食鹽1小勺，雞精半勺。

操作時長：10分鐘左右。

操作步驟：

第一步，茭白切絲。茭白削去根部老皮，先切薄片，再切細絲，放入碗中備用。鍋中燒水，水开後放入茭白絲，焯水1分鐘後撈出，控幹水分備用。茭白含有較多的草酸，草酸會影響鈣質的吸收，所以在喫前先用开水焯一下，可以降低草酸含量。

第二步，毛豆剝出毛豆米。接着把毛豆洗淨，控幹水分後，剝出毛豆米，放入碗中備用。先洗幹淨毛豆再剝毛豆米，就不用清洗了，毛豆米外面那一層白色的薄膜最鮮美，洗了就不一樣了。

第三步：炒毛豆。鍋中加入食用油，油熱後放入毛豆米，翻炒至變色。毛豆不容易煮爛，所以我們要先炒毛豆米。

第四步，加入茭白。炒至毛豆米變成翠綠色，加入茭白一起翻炒均勻，炒勻後，再加入开水，蓋上蓋子，大火燒开後，繼續燜煮2分鐘。

第五步，調味出鍋。2分鐘後，打开蓋子，加入1小勺食鹽，再加入半勺雞精，翻炒均勻，即可關火出鍋。

第六步，成品圖。這樣做出來的茭白炒毛豆，清香軟嫩，營養味美，給肉都不換！

關於茭白炒毛豆的操作步驟，就分享到這裏，朋友們，茭白炒毛豆怎么做最好喫？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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