1、蒜泥烤茄子是茄子的一種食用方法。是將茄子置於炭火或烤箱中將其烹飪，蒜泥作爲調味品塗蓋與茄肉上和茄子一起炙烤。

2、今天老劉就來分享一下“蒜泥醬香烤茄子”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面，开始介紹所需要食材：

茄子400克，蒜子80克，黃豆醬10克，小蔥5克，青紅小米辣10克，自制香菇牛肉醬20克。

4、先把洗幹淨的茄子去蒂再刷上一層食用油，然後放入包好錫紙的烤盤中，再放入設定溫度爲180度，开上下火的烤箱中，烤30分鐘。先把茄子烤軟，烤到七成熟備用。

5、然後把小蔥切末，青紅小米辣分別切辣椒圈，然後把蒜子拍散斬成蒜末，裝入盆中，再把切好的青紅椒圈也放入盆中，然後倒入自制香菇牛肉醬和黃豆醬，再倒入10克生抽，15克大豆油，5克蠔油，3克食鹽，然後攪拌均勻。

6、這時從烤箱中拿出茄子，會發現已經烤到表皮起皺，然後用刀豎着在茄子上劃开一道口子，再把拌好的蒜泥醬料放入茄子中，再重新放入烤箱中，設置和前面一樣的溫度，再次烤15分鐘。

7、時間到時，拿出烤好的茄子，最後撒上蔥末，這樣一盤又香又辣，蒜香味濃鬱的烤茄子就做好了。

8、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。裏面的維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

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