雖是三伏天了，雨也是下個不停，但異常的悶熱。悶熱潮溼的空氣給人帶來食欲不振的感覺，到了喫飯時就想來一碗湯先开开胃，洗刷洗涮這一天的油膩感。先別提什么雞湯骨湯了，做起來太費時間，還有一些膩。一碗易上手、又鮮美的速成湯更適合這個季節。

之前我分享的酸菜冬瓜滑肉湯、鹹肉冬瓜燒海帶都是這一類好做又鮮美开胃的湯水，感興趣的可以試着做一做。

今天再用山藥搭配毛豆和瘦肉爲大家呈現一道湯的做法。夏天喫山藥好處多多，其有一定的補中益氣、健脾化溼、生津潤燥的作用，最近雨水太多，空氣溼度大又悶熱，多喫山藥有好處。別忘了山藥還能促進食欲和消化，其和鮮毛豆一樣都是“高鉀”食材，夏季適當多喫可以補充流汗多所丟失的礦物質，防止精神和食欲不振，遇到就別錯過。

話不多說，下面就分享這道山藥毛豆肉片湯的做法，好喫好喝助你安心度夏，詳細步驟請看如下分解：

——山藥毛豆肉片湯——

食材准備：山藥兩根，毛豆適量，豬裏脊肉一塊，蔥花，香菜，食鹽，松茸鮮，蠔油，幹澱粉，食用油，胡椒粉少許

第一步：准備山藥兩根左右，洗幹淨後戴好一次性手套削去外皮，而後切成稍微厚一點的山藥片備用。山藥最好不要切的太薄，防止後面煎和煮的時候會碎掉。

第二步：需要准備的配菜油鮮毛豆適量，去殼後留下毛豆米備用。再來一把蔥花作爲小料使用。還有一小把香菜碎待用。

第三步：准備豬裏脊純瘦肉一塊，將其切成肉片放入碗中，加入一些食鹽、松茸鮮、蠔油、胡椒粉充分地抓拌出肉的膠質。不介意有一些油脂的這裏可以選擇豬梅花肉部分，瘦肉中夾雜着一些脂肪紋路，肉質更嫩一些。

第四步：取一個小碗，加入一大湯匙的幹澱粉，淋入少許清水攪拌成糊狀，濃稠度以三指可以抓起滴落拉絲的狀態爲好，而後將澱粉糊倒入肉片中，抓拌均勻讓肉片裹住粉漿即可。

第五步：鍋裏燒一些食用油，小火加熱將山藥片下鍋煎一煎，煎至兩面微微焦黃的時候下入蔥花炒出香味，再將毛豆也下鍋隨便翻炒幾下。

第六步：往鍋中加入开水半鍋，开大火將其煮個一兩分鐘再關火。立刻取出上漿的瘦肉片，一片一片地將其下鍋，看到肉片完全變色後再开大火繼續煮熟煮透，保證毛豆山藥都熟透。再加入食鹽和松茸鮮調味就可以出鍋了，撒一些香菜碎提提味即可享用。這個清湯出乎意料地鮮美，我想這主要是山藥和毛豆的作用，一口瞬間喚醒胃口，山藥軟嫩鮮香、肉片極致滑嫩，有這一碗湯又能多喫兩碗飯，值得大家試一試。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：用的是鐵棍山藥，削皮切片的時候要小心粘液不要沾染到皮膚，容易瘙癢。

山藥片最好油煎一下，讓其兩面微微焦黃燒湯更香。肉片部分可以替換爲牛肉或者雞肉片，或者做成肉丸都是可以的。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！三伏天要多喝湯，補水又消暑，不同食材亦有解暑的好處，比如今天這道山藥湯，鮮美好做又开胃，再搭配毛豆更是消暑好湯。喜歡今天這道山藥毛豆肉片湯做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和“在看”此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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