肝髒是人體的重要器官，負責代謝、解毒、儲存養分等多項功能。如果肝髒不健康，不僅會影響消化和免疫系統，還會導致情緒波動和疲勞。因此，夏季我們需要特別注重肝髒的養護，多食用有助於降火護肝、排毒祛溼的食材。下面，我們推薦三種夏季養肝佳品！

一、茼蒿

茼蒿，又名蓬蒿菜，味甘性平，富含維生素A、C、鉀、鈣等營養元素。茼蒿具有清熱解毒、健脾开胃、潤腸通便的作用，對護肝排毒有顯著效果。

推薦食譜：涼拌茼蒿黑木耳

材料：茼蒿 300克，黑木耳 50克，小米辣 2個，蒜末 1湯匙，生抽 2湯匙，醋 1湯匙，香油 1茶匙，鹽 適量。

做法如下：

1. 處理黑木耳：將幹黑木耳用溫水泡發，泡發後摘去根部，洗淨，撕成小塊。

2. 焯水：鍋中燒开水，先將黑木耳放入焯水2分鐘，撈出過涼水，瀝幹備用。接着將茼蒿放入沸水中焯水30秒，撈出過涼水，瀝幹水分，切成長段。

3. 調味：將焯好的黑木耳和茼蒿放入大碗中，加入蒜末、小米辣（切小圈）、生抽、醋、香油和適量鹽，攪拌均勻。

4. 靜置入味：將攪拌好的茼蒿和黑木耳放置10分鐘，讓調料充分滲透入菜中，將涼拌好的茼蒿和黑木耳裝盤，即可食用。

涼拌茼蒿黑木耳是一道非常適合夏季的清爽小菜。茼蒿的清香和黑木耳的脆爽相得益彰，口感豐富。蒜末、小米辣和醋的加入，不僅提味還具有殺菌的功效。這道菜熱量低，營養豐富，特別適合需要護肝降火的人群。

二、紅莧菜

紅莧菜是夏季常見的蔬菜之一。紅莧菜富含鐵、鈣、維生素C等多種營養成分，具有清熱解毒、涼血止血、增強免疫力等功效。特別適合夏季食用，有助於降火護肝。

推薦食譜：蒸紅莧菜

材料：紅莧菜 500克，食用油 1湯匙，鹽 適量，面粉 2湯匙

步驟如下：

1. 清洗紅莧菜：將紅莧菜摘去老葉，留下嫩葉和嫩莖。用清水反復衝洗幹淨，確保沒有泥土和雜質。

2. 瀝幹水分：將洗淨的紅莧菜放在漏勺中瀝幹水分，可以稍微晾幹一會兒。

3. 撒調料：將瀝幹水分的紅莧菜放入大碗中，加入1湯匙食用油和適量鹽，用手輕輕拌勻。然後撒上2湯匙面粉，再次拌勻，使每片葉子均勻裹上面粉。

4. 蒸制：將拌好的紅莧菜放入蒸籠中，水开後上鍋蒸10分鐘左右，至莧菜熟透，將蒸好的紅莧菜取出，稍微晾涼後裝盤，澆上蒜蓉汁，即可食用。

這道蒸紅莧菜做法簡單，保持了紅莧菜的原汁原味。蒸制的過程不僅能夠最大程度地保留營養成分，還使菜餚更加鮮嫩可口。蒸好的紅莧菜口感軟糯，入口即化，且營養豐富，是一道老少皆宜的養肝佳品。

三、芹菜

芹菜富含纖維素、維生素B、C、鈣、鐵等多種營養成分，具有清熱解毒、降血壓、降血脂的功效。同時，芹菜有助於促進消化和排除體內毒素，對肝髒有保護作用。

推薦食譜：芹菜黑木耳蝦仁炒百合

材料：芹菜 200克，黑木耳 30克，鮮百合 50克，蝦仁 100克，姜末 1茶匙，大蒜 2瓣，生抽 1湯匙，鹽 適量，食用油 2湯匙

詳細做法：

1. 處理食材：芹菜洗淨切段，黑木耳泡發後撕成小塊，鮮百合洗淨掰成片，蝦仁去殼去蝦线洗淨，姜末和蒜切片備用。

2. 焯水：鍋中燒开水，先將黑木耳放入焯水1分鐘，撈出過涼水瀝幹。接着將鮮百合放入焯水30秒，撈出備用。

3. 炒制：鍋中倒入2湯匙食用油，燒熱後放入姜末和蒜片爆香，然後加入蝦仁翻炒至變色，依次加入芹菜段、黑木耳和焯好的鮮百合，翻炒均勻。

4. 調味：加入生抽和適量鹽，繼續翻炒2-3分鐘，至食材熟透入味，將炒好的芹菜黑木耳蝦仁和鮮百合裝盤，即可享用。

這道芹菜黑木耳蝦仁炒鮮百合，色彩豐富，口感多樣。芹菜脆嫩，黑木耳滑爽，鮮百合清香，蝦仁鮮美，搭配在一起不僅視覺上誘人，味道也非常豐富。這道菜富含多種營養成分，特別適合夏季食用，有助於清熱解毒、保護肝髒。

夏季養肝護肝，選擇適宜的食材至關重要。紅莧菜、茼蒿和芹菜都是非常適合夏季食用的蔬菜，具有清熱解毒、降火護肝、排毒祛溼的功效。通過以上推薦的食譜，大家可以輕松烹飪出美味健康的養肝菜餚，享受美食的同時保護好自己的肝髒，保持好氣色。

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