福州這幾天正式進入了酷暑，昨天出門一看溫度42度，真的讓人受不了，沒有必要時候寧可宅家，真的不想出門啊。

所以對於家庭主婦來說，如果廚房沒有空調做飯也是一種不得已的吧，畢竟現在孩子們都放假了，一日三餐還眼巴巴等你你投喂呢？

那么如何一舉兩得？讓孩子喫得營養开心，主婦又不需要太遭罪？今天我分享的這道菜就特別值得借鑑。

即將進入三伏天，也是進行身體調養的季節，此刻是補虛補陽的時候，尤其孩子們長身體，喫豬肉雞肉真的不如多喫這個肉，高蛋白低脂肪，喫出強壯的身體，免疫力提高了不生病，自然長得快。

說到牛肉，幾乎孩子們沒有不喜歡的。的確，牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

推薦做法：【醬牛肉】

做這個最好是用牛腱肉，這樣滷好的牛肉切塊筋絡分明看着就特別有食欲而且口感又好，深受家人和孩子們的喜歡。

材料：牛腱肉3斤

香料：我用了家庭最常見的八角，香葉，花椒，陳皮，蔥姜和甘草少許。

調料中除了生抽老抽，自然還有豆瓣醬，這是短時間滷出入味滷貨的祕訣之一。

做法：

1、首先牛腱肉先放入水中加入2把面粉浸泡出血水清洗幹淨，鍋中冷水放入牛肉煮开，然後撈出用溫水衝洗幹淨切大塊。

2、這是我准備的香料，都是家庭隨便准備的很容易收集到的香料，把香料和牛肉一起放入料理鍋中。

3、然後就是加入調料了，生抽和老抽的比例2：1，還有胡椒粉、十三香粉、糖、雞精和黃酒少許，另外這個豆瓣醬是不可缺的，我做滷菜的祕訣少不了它。

4、然後就是加入足夠的水，一定是要沒過材料。蓋上壓力蓋，全程根據料理機程序40分鐘，如果你是用普通高壓鍋，上汽後轉小火18分鐘即可。

看看，加了豆瓣醬，浸泡半個小時的牛肉色澤特別好，而且很入味的，放涼後就可以直接切片食用了，夏天有它真方便，每次多滷一些，然後還可以做成涼拌菜，真的是一舉多得。

小叮嚀：

滷牛肉最好的部位就是牛腱了，而牛腩適合燉湯，牛裏脊肉適合爆炒涮火鍋，牛排牛骨燉湯也是非常合適的，不知道你選對了肉了嗎？

我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究

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