高考第二天，也是高考的最後一天，與兒子早上出門時約好，中午喫魚。他走後，我的心其實一直是七上八下的，無法平靜下來安靜做飯，怕一時腦子短路走神把魚給燉壞，於是找出自動鍋來，准備給他做一個白汁的魚。

魚不是鮮活的，在伏季休漁期，我們本地的海鮮市場上是看不到鮮活的魚的。我用的魚，市場上也很少見，朋友送我的。說是石斑魚的一種，後來我上網查了查，確切的說應該是叫星斑魚。這個魚朋友送我的時候是活的，但因爲在本地海鮮市場上很少見，所以我還是將它們分裝冷凍，專門留給兒子補腦用。

高考的孩子們經過一上午的緊張答題，體內的熱量和各種營養素都有相當大的消耗，所以我們要給他們提供既清淡又營養的午餐。這時，牛肉、雞蛋、魚類等高能量的食物都是首選。再搭配點其它菜蔬和主食，就是相當完美的一餐。無論是高考還是中考的家長們，一定要注意合理膳食，給孩子進行營養搭配，做到不油不膩，讓孩子喫的胃腸舒服。

一般做新鮮的魚，我喜歡的是清蒸。因爲這條魚是冷凍過的，所以我嘗試了另外一種方法，白汁。因爲不用熗鍋，不用油煎，所以我在鍋中加了一點肥豬肉來去腥提香。另外，用了少許花雕酒、花椒白椒，給魚來提鮮去腥。這樣做出的石斑魚更入味，湯汁經過燉煮更鮮美，別俱一番風味。這樣做魚，比清蒸更入味，和清蒸魚一樣的省事，還能更好的保留了它的風味，孩子更喜歡。如果您也喜歡這做法，不妨試試。

食材：

主料：星斑魚1條

輔料：肥豬肉50克

調料：姜3片蔥3段花雕酒30毫升花椒15粒白胡椒15粒油80毫升鹽5克白胡椒粉5克水400毫升

具體做法

1星斑魚處理幹淨，用蔥姜、花雕酒和白胡椒粉、鹽抹遍全身，醃制20分鐘。

2.准備蔥姜和肥豬肉片。

3.先把油倒入鍋中。這個菜，您可以嘗試用砂鍋或者普通的鍋來做，先大火煮开然後轉中小火，效果一樣。

4.再放入其它調料，肉片，蔥姜片。裏面的五花肉不要減，去腥的同時，可以增香。放進去，您可以不喫。如果是用家裏普通的鍋，您可以將肉片先炒一下。食用油的量可以微減，但不建議減的量太多。

5.再把魚放入。

6.啓動自動鍋的收汁紅燒魚功能。如果您沒有我這種鍋也沒關系。您就放到普通的鍋裏，水量可以略多一點先是大火煮开，然後轉中小火就行。

7.20分鐘後，程序自動進入收汁功能。普通的鍋您根據魚的成熟情況，大約十分鐘就可以進行收汁。

8.收汁結束後，打开鍋蓋。.撒上少許紅綠椒圈點綴即可。辣椒不要太辣，主要起提色作用。

美美的享用吧

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