夏季，這道涼拌菜，我家隔三差五喫一次，麻辣鮮香，上桌就光盤！

每當到了夏季，什么菜餚最受歡迎呢？這個不用說那肯定的清涼爽口的涼拌菜了，夏天天氣特別炎熱，30多度的高溫天氣，熱的人們喫飯都沒有啥食欲，在這個炎熱的夏天，熱菜已經不再受到食客們的青睞了，餐桌上必不可少的當屬涼拌菜，在家裏喫飯時，拌上一盤涼拌菜，不僅清涼爽口，而且味道十足，還能开胃增食欲。

川式手撕雞所需原料：

主料：三黃雞3斤重1只，小米椒15克，香菜段10克，蔥姜各10克，蒜泥20克。

調料：辣椒油30克、香油5克、料酒，香醋15克、10克，生抽15克、花椒油10克，鹽3克、雞精適量

川式手撕雞制作流程：

第一步，首先將雞宰殺清理幹淨，用清水反復清洗幾遍，加入少許的蔥姜，料酒，鹽，將整個雞身抹勻醃制40分鐘。

第二步，將香菜洗淨切成段，小米辣椒切碎，備用。

第三步，調配涼拌醬汁，取一個幹淨的碗，加入生抽，香醋，鹽，辣椒油，香油，味精，雞精，白糖，花椒油，然後攪拌均勻備用。

第四步，蒸鍋加水，然後开火燒开鍋，將醃制好的三黃雞放入到蒸鍋中，大火蒸制半個小時，雞肉成熟即可。

第五步，三黃雞蒸好以後，取出放涼，然後用手將雞撕成條，均勻的擺放在盤子裏。

第六步，將調配好的醬汁澆到雞肉上，撒上小米辣椒碎，香菜段，然後用筷子拌均勻即可食用。

以上就是川式手撕雞的制作方法，味道麻辣鮮香，雞肉嫩滑多汁，越喫越過癮！

喜歡喫這道涼拌菜的朋友，趕緊動手做起來吧。

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