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三伏天少喫豆角和絲瓜,多喫它“夏天第一鮮”簡單一炒,香味撲鼻

三伏天少喫豆角和絲瓜,多喫它“夏天第一鮮”。這款美食99%的人都沒有喫過,甚至80%的人連聽都沒有聽過,它氣味清香、口感脆爽、口味微甜。喫法多種多樣,可以煲湯、清炒、炒雞蛋、炒肉皮和海鮮等等,它就是今天的主角——玉米筍

玉米筍就是還沒有授粉前,剛剛長出小玉米粒的玉米棒子。雖然未完全長熟,但是絲毫不能影響其營養價值。根據文獻記載每千克新鮮的玉米筍中含有的蛋白質爲29.9克、糖分含量爲19.1克、脂肪含量在1.5克左右、維生素B、維生素C含量均在110~150毫克左右,並且含有豐富的膳食纖維,具有飽腹促進胃腸道蠕動排除宿便的效果。

今天就來一道營養豐富的喫法,搭配“素中之葷”的木耳炒一盤玉米筍,一泡一焯簡單一炒還沒有出鍋就會聞到清香撲鼻。成熟後一盤色香味俱全,超級下飯的素炒玉米筍就呈現在大家面前。

話不多說,下面就分享這道木耳素炒玉米筍的喫法,詳細步驟請看如下分解:

——素炒玉米筍——

配料:玉米筍兩顆、木耳適量、青紅椒適量、生抽適量、蒜米適量、蔥絲適量、味精適量、精鹽適量。

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制作流程:

1.挑選新鮮的玉米筍兩顆,剝去外皮裏面像白發一樣的玉米須不要扔掉,它可是寶貝,放到太陽底下曬幹,可以泡茶。玉米筍除去雜質洗淨,用刀切成大小均勻的薄片備用。木耳倒入容器中注入清水浸水兩三小時泡發,撈出摘去雜質和根部硬質部分,用手撕成大小均勻的小塊倒入容器中備用,青紅椒切成大小均勻的段。

2.鍋洗淨倒入適量的清水,放到爐竈上大火燒开,倒入提前准備好的玉米筍焯水5分鐘左右,即可撈出倒入涼水中浸泡過涼可以保存玉米筍特有的質地。焯水前可以倒入一勺精鹽和少量的食用油,這樣可以使玉米筍更加脆嫩。然後再把提前准備好的木耳倒入开水中焯水1—2分鐘即可,然後撈出過涼。青紅椒段焯水過涼備用。

3.淨鍋上火倒入適量的色拉油,加熱至五六分熱,倒入蔥花、蒜米小火爆香。然後倒入玉米筍大火爆香,再倒入木耳青紅椒大火炒制1分鐘左右至熟。

4.根據個人口味在倒入生抽、精鹽調一下底味。出鍋前倒入適量的味精翻炒均勻即可。一盤色香味俱全的木耳清炒玉米筍就大功告成了!

注意事項:

1. 玉米筍的挑選與處理:

挑選玉米筍時,確保玉米筍新鮮、無蟲害和損傷。剝去外皮後,內部的玉米須可以曬幹用於泡茶,不要丟棄。在處理玉米筍時,應將其切成大小均勻的薄片,以便於烹飪時加熱均勻,保持其脆爽口感。

2. 木耳的處理要點:

木耳需要提前用清水浸泡兩到三小時至完全發脹,摘除雜質和根部硬質部分。用手撕成小塊以保證烹調時的均勻性。焯水時,加入一勺精鹽和少量食用油可以幫助保持木耳和玉米筍的脆嫩質地。

3. 炒制技巧與調味:

使用中火快速爆香蔥蒜,然後加入玉米筍大火快炒,再加入木耳繼續翻炒至熟。調味料應在最後階段加入,根據個人口味適量添加生抽和精鹽調整味道,並在出鍋前撒入適量味精提鮮,快速翻炒均勻即可出鍋。這樣不僅能夠保持食材的色澤和營養,還能使菜餚更加美味可口。

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標題:三伏天少喫豆角和絲瓜,多喫它“夏天第一鮮”簡單一炒,香味撲鼻

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