羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。

准備材料:羊肉600g,生姜3g,大蔥、、小蔥花，鹽、白蘿卜，香菜沫等

操作，

1,把羊肉剁成如下圖的塊狀，然後用清水漂淨血水，備用。

2,把羊肉放入鐵鍋中，涼水下鍋沸個水，目的是除盡血水，然後在把除盡水的羊肉撈起備用。

3,另起鍋把羊肉放鐵鍋裏加生姜、大蔥炒香，然後加开水（記住一定要用开水哦！）大火燒开直至湯呈奶白色，然後就把羊肉湯倒入砂鍋裏然後一直中火燉着。

4,中火燉1個小時，然後等到羊肉軟爛之後，在加入白蘿卜燉至熟透即可，撒上蔥花和香菜就好了。

清燉羊肉

食材准備：

羊肉800克，大蔥1棵，姜5片，食鹽4克，胡椒粉2克，水適量

做法步驟：

（1）可以挑選羊腩肉的，羊肉切2到3釐米的塊，放入蔥和姜，蔥要用大蔥，加涼水沒過羊肉；

（2）待有浮沫時撇清浮沫；

（3）浮沫撇幹淨後，湯汁就比較清亮了；

（4）轉小火，蓋蓋慢煲2小時；

（5）煲好後加食鹽；

（6）加胡椒粉，關火後撒上一點香蔥，清燉羊肉就可以上桌啦，味道好極了。

小貼士

燉羊肉一定用涼水洗，涼水下鍋，花椒可以去除羊肉的羶味，洋蔥的加入讓味道清甜

羊肉性溫，冬季常喫羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；其實清燉的菜佐料越簡單越好，一般就放點生姜，蔥吧，其他大料不需要放，放了會適得其反。

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