夏至是夏季的第四個節氣，這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，北半球各地的白晝時間達到全年最長。此時的天氣特點是氣溫高、溼度大、不時出現雷陣雨。

夏至後，炎熱的盛夏即將來臨。人們普遍會食用清補涼湯、涼茶、酸梅湯等來避暑。

清熱除溼多喫酸苦

嶺南的夏季炎熱多雨，晴雨交加的高溫天氣好像把人架在蒸籠裏一樣難受，此時養生就要講究“清熱除溼”。

苦味食物能夠除燥祛溼，清涼解暑，去火降燥，促進食欲等作用；而酸味的食物則具有开胃，改善胃口的作用。所以在夏季，我們可以多增加苦味和酸味的攝入。

這味野菜特別適合夏至

馬齒莧，民間又叫長命菜、豬母菜，爲一年生肉質草本植物。它既是一味清熱解毒的天然良藥，又是一道口感不錯的野菜。

馬齒莧味酸、性寒，無毒。能清熱解毒，涼血止痢，除溼通淋。注意：孕婦、婦女經期以及脾胃虛寒泄瀉者不建議食用。

現代藥理研究： 馬齒莧對血管疾病有防治作用，對某些病害菌有抑制作用，也被稱爲天然的“抗生素” 。

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原料：鮮馬齒莧頭100克、陳皮5克、薏仁30克、玉米1根、胡蘿卜1根、馬蹄6-8個、豬扇骨500克，枸杞、紅棗、生姜若幹。

做法：

1. 將上述食材洗淨，玉米、胡蘿卜切塊，馬蹄去皮；

2. 豬扇骨焯水撈出，洗淨血沫；

3. 所有食材一並放入砂鍋中，加入適量清水武火煮沸，改文火煲約2小時，加入適量食鹽即可。

作用：具有清熱解毒、祛溼消腫、理氣止痛的功效，尤其對一些胃病伴惡心、脹滿、納差者有較好的作用。

原料：鮮馬齒莧100克、豬肝100克、幹黃花菜10克、粳米100克，陳皮絲2克、姜絲、蔥花少許。

做法：

1. 將馬齒莧洗淨，再將豬肝提前浸泡至沒血水，切薄片，裝入碗內加少許澱粉、蔥花、姜末、料酒、鹽，抓拌均勻，醃制30分鐘，幹黃花菜洗淨泡發水。

2. 將粳米洗淨，黃花菜切丁，陳皮切絲一並放入砂鍋中，加適量水煮开後轉爲小火煮30分鐘至粳米煮漲後，放入豬肝片，大火煮滾，將泡沫撈後繼續小火煮10分鐘。

3. 加入馬齒莧煮至粥粘稠，加入生姜絲及少許食鹽煮滾即可，食用前依個人口味適量加入蔥花及胡椒粉。

功效：具有益肝明目、疏肝清熱、寬中下氣的功效，尤其是對夜盲症，以及肝血不足引起的頭目不清、脾氣壅滯、身乏體倦等有較好的作用。

夏季氣候炎熱，人們身體明顯感覺疲乏燥熱和心悸氣短，人的消化功能相對較弱，食欲也會明顯下降，所以此時“健脾胃”也是非常重要的。

新會陳皮味苦辛，能理氣健脾、开胃、祛溼，在炎夏也能發揮它良好的養生作用，與其他食材搭配使用，不僅健康，還能增加風味！

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部分內容來源：廣東省中醫藥局、部分圖片來源網絡

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