大家好，我是喂尚美食，專注於每日分享精心制作的家常菜，致力於爲大家呈現美味佳餚的制作技巧。今天，將爲大家帶來五款家常美食的詳細制作步驟，希望能爲您的餐桌增添一份色彩與風味。

一、魚香肉絲

准備食材：牛裏脊肉、木耳、胡蘿卜、青紅椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、陳醋、白糖、澱粉、食用油

做法步驟：

1、裏脊肉切絲，加入鹽、胡椒粉、生抽、蔥姜水抓勻，使肉絲充分吸收調料，再加入一勺澱粉和一勺食用油，鎖住水分，使肉絲更加滑嫩。

2、調制魚香汁，將生抽、陳醋、清水、白糖、澱粉按一定比例混合攪拌均勻，備用。

3、鍋中熱油，下肉絲快速滑炒至變色，撈出備用。

4、鍋中留底油，炒香蔥姜蒜末，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後加入胡蘿卜、木耳絲翻炒至斷生。

5、倒入炒好的肉絲，淋入魚香汁，加入青紅椒翻炒均勻，收汁後即可出鍋。

二、酸辣雞雜

准備食材：雞胗、姜蒜幹辣椒泡椒、青紅椒、蒜苔、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒

做法步驟：

1、雞胗切片，用蔥姜、料酒醃制去腥，水开後下鍋焯至變色撈出。

2、鍋中熱油，下雞胗、姜絲、料酒快速翻炒，炒至水汽收幹。

3、另起鍋炒香姜蒜幹辣椒泡椒，炒出香味後倒入雞胗翻炒均勻。

4、加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉調味，翻炒均勻。

5、最後加入蒜苔翻炒至斷生，即可出鍋。

三、黃燜牛肉

准備食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥姜、八角香葉幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、料酒

做法步驟：

1、牛肉切塊，用鹽水浸泡10分鐘，軟化肉質並去除血水。

2、鍋中熱油，放入牛肉塊煸炒至微黃。

3、加入蔥姜、八角香葉幹辣椒、冰糖翻炒出香味。

4、加入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬調味，翻炒均勻。

5、加入滾燙的开水，扣蓋小火慢燉50分鐘，然後加入土豆、胡蘿卜塊，加鹽、雞精繼續燉15分鐘，最後加入蒜苗大火翻炒收汁即可。

四、醃蘿卜

准備食材：白蘿卜、白糖、生抽、陳醋、鹽

做法步驟：

1、白蘿卜切片，加入一大勺白糖抓勻醃制半小時，醃出水分後擠幹。

2、在空碗中加入一勺生抽、一勺陳醋、適量鹽，攪拌均勻備用。

3、將擠幹水分的蘿卜片放入調好的料汁中，抓勻醃制入味。

4、醃制好的蘿卜片放入密封容器中，冷藏保存，可保存兩周左右。

五、西紅柿炒雞蛋

准備食材：西紅柿、雞蛋、蔥、白糖、鹽、水澱粉

做法步驟：

1、西紅柿用开水燙30秒，去皮後切成小塊備用。

2、雞蛋打散，鍋中熱油下雞蛋液快速炒熟炒散備用。

3、另起鍋炒香蔥末，倒入西紅柿塊翻炒，加入少許鹽有助於炒出湯汁。

4、倒入炒好的雞蛋塊，加入少許白糖提鮮，淋入水澱粉勾薄芡。

5、大火翻炒收汁，最後撒上蔥花即可出鍋。

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