第一個，不得不說地就是西安肉夾饃。用沿傳至今的地道臘汁研制的滷肉，肉剁的碎碎的不會塞牙，整個肉夾饃裏都是肉。現在其他城市裏的肉夾饃各式各樣，都是假的。而且肉夾饃的饃也有講究，十分酥脆。

第二個，就是羊肉泡饃。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素爲西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。現已成爲陝西名喫代表。

第三個，就是岐山臊子面。臊子面口感偏酸，不喜酸的人可以考慮是否嘗試。以寶雞的岐山臊子面最爲正宗。臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，十分筋道。

說完臊子面，就不得不說biangbiang面。陝西十大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。面條十分寬厚，不像一般的細長。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。看起來就很香。

再一個，就是涼皮了。尤其是麻醬涼皮最爲著名。澆上祕制的芝麻醬，涼皮都有了靈魂。喫了才知道平時喫的那些根本就不能叫涼皮。

最後有一種飲品是西安人從小喝到大的，叫冰峰。冰峰是陝西人飲食的百搭聖品。三秦套餐（涼皮，冰峰，肉夾饃）中不可缺少的一分子。誕生於1953年，濃縮了幾代人的記憶。

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