小黃魚俗稱“黃花魚”，我們這裏比較普及，特別是現在春天時節，大量上市，蒜瓣肉，肉質細嫩，鮮味十足，老百姓都喜歡喫。但是小黃花魚，燉或燒都嫌太小了，成品就沒有樣子了，最好的烹調方式就是炸，小黃花魚炸後，喫起來太香酥了，入口後余味悠悠。今天我們選擇燉，可是依舊鮮味十足，好喫不膩呢！

黃花魚又名黃魚，生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。看看，如此營養的食物怎能輕易放過呢，跟我來學學做吧(黃花魚營養豐富，宜於消化吸收，最適合老人、兒童和久病體弱者食用了）比帶魚還好喫，這魚是春天喫最鮮美，這么做錯不了，好喫又解饞

准備食材：主料黃花魚700g輔料油適量鹽適量蔥姜蒜適量雞精適量辣醬適量

首先蔥姜切碎蒜切片備用，鍋裏加油燒熱放蒜辣醬爆鍋

鍋裏加水，精鹽燒开

然後把魚放進鍋裏最後再放姜

此時可以把鍋蓋上燉6分鐘

开鍋放雞精入味即可

裝在盤裏撒點蔥花就可以出鍋了

小貼士

黃花魚的肉非常的嫩，在燉黃花魚的時候不能老用鏟子翻它，不宜燉的時間過長

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