明明是超級蔬菜，卻很少人知道！春天鮮香軟糯比肉香

【美食之旅：春季超級蔬菜——香菜】

香菜，這個名字聽起來可能有些陌生，但它的魅力卻不容小覷。盡管它是一種超級蔬菜，但在日常生活中，可能鮮爲人知。今天，就讓我們一起探索這道春天的寶藏美食，感受它的鮮香軟糯與比肉更誘人的香氣。

一、菜譜簡介

香菜，又名芫荽，是一種富含營養的超級蔬菜。它含有豐富的維生素C、膳食纖維、礦物質等，具有獨特的香氣和口感。春天食用香菜，不僅可以爲身體帶來豐富的營養，還能提升食欲，增強免疫力。

二、制作方法

1. 准備材料：香菜、五花肉、生姜、大蒜、小米椒、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、食用油。

2. 烹飪步驟：

a. 五花肉切薄片，生姜大蒜切末，小米椒切圈備用。

b. 鍋中加入適量的食用油，放入五花肉煸炒至變色，加入生姜大蒜末和小米椒炒香。

c. 加入適量的料酒，翻炒均勻後加入適量的生抽和老抽調味。

d. 加入適量的清水，放入香菜段，大火煮开後轉小火慢燉5分鐘至香菜熟軟。

e. 根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

3. 提示和建議：香菜在烹飪過程中要保持新鮮，盡量選擇嫩葉部分。

三、營養價值

香菜富含維生素C、膳食纖維、礦物質等營養成分，具有开胃消食、增強免疫力等功效。其中，維生素C有助於增強抵抗力，促進鐵的吸收；膳食纖維則有助於消化和預防便祕；礦物質則對維持身體正常功能起到重要作用。

四、適合人群及食用建議

適合人群：適合所有人群食用，特別是春季容易食欲不振的人群。

食用建議：香菜可以作爲开胃菜，搭配各種食材烹飪出各種美味佳餚。此外，香菜還可以作爲涼拌菜，搭配各種調料食用，具有清爽口感和獨特香氣。

五、其他相關菜譜推薦

1. 香辣香菜牛肉絲：選用嫩牛肉絲搭配香菜炒制而成的一道菜。牛肉絲鮮嫩可口，搭配香菜的香氣和辣味，非常下飯。

2. 香菜雞蛋湯：將香菜和雞蛋搭配熬制而成的一道湯品。雞蛋的鮮香和香菜的香氣相得益彰，非常適合夏天食用。

3. 香菜蒸魚片：選用新鮮魚肉搭配香菜蒸制而成的一道菜。魚肉鮮嫩可口，搭配香菜的香氣和清淡口感，非常適合夏季食用。

六、結語

香菜作爲一種超級蔬菜，具有獨特的香氣和口感。雖然可能在春季鮮爲人知，但隨着人們對健康飲食的追求，香菜也變得越來越受歡迎。在享受美食的同時，也要注意保持健康的生活方式，合理搭配食材，才能做出最美味的佳餚。

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