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牛肉絲總是炒不好?又硬又柴?醃制時加點它,牛肉細嫩爽滑

牛肉絲是一道很普通的,家常下飯菜,一般的家庭都經常做,但有的時候總是覺得炒的牛肉絲不夠細嫩,嚼不爛的時候就有點囫圇吞棗。

菜籽油的營養非常的豐富,其香味特別,喜歡的人卻特別愛之。它適合做炒菜,能耐高溫,用於醃制牛肉,所入其牛肉的水分不讓它在瞬間流失,但牛肉是絲,顯得更加的飽滿,有彈性,食用時就會更加的細嫩,不老不柴。

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有的人說了,家裏面沒有菜籽油,或者不喜歡那股濃濃的味道,就聞着不舒服,怎么辦?其實普通的植物油都可以代替的,根據情況自行斟酌就行了,其作用也是一樣的。

挑選好炒牛肉絲的牛肉,洗淨,其切成絲,加入少許生抽或者鹽,料酒拌勻,帶點勁的翻打,將牛肉的分子打撒,如果覺得有些幹,可以加點水,然後裹上少許澱粉,最後倒入一點菜籽油,在拌勻,之後下鍋炒既不容易抱團,也讓牛肉絲水份流失,則出鍋後,牛肉絲就會顯得根根飽滿,高溫時水份被鎖住,自然也就更細嫩,一點也不會又老又柴。

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