水煮魚片易碎掉？除了醃制，還要多加“這一步”，魚肉不碎更入味

魚肉在我們的生活中也是非常受歡迎的一種肉類，它相比其他的肉類來說，價格更便宜，肉質更鮮美，而且還不缺失它的營養價值，也是非常符合現在人們養生的一種養生食材，魚肉的做法有很多種，水煮魚片也是老少皆宜的一種喫法，但是在做水煮魚片的時候很容易碎掉，今天給大家分享其中的小妙招。

在每個城市裏面隨處都可以看到一些大大小小不同的飯店，水煮魚片在某些飯店裏面也是招牌菜，很多人都非常喜歡喫的一種食物，自從帶着孩子就喫過一次水煮魚片之後，回到家裏面就經常的要求我帶着她去喫水煮魚片，爲了考慮孩子的健康着想，就決定自己在家裏面嘗試着做正宗的水煮魚片。

以前喫水煮魚片基本上都是去外面的飯店裏面，但是自己嘗試着在家裏面制作的時候才發現原來做這個水煮魚片沒有那么容易，因爲魚肉非常的嫩，在煮的時候很容易的就煮碎掉，現在影響了賣相，那么也影響了我們想喫的食欲，如何才可以做出正宗的水煮魚片，而且比較的具有顏值呢？

我還特意請教了一個廚師朋友，他給我分享了其中的小妙招，而正確的做法，原來水煮魚片容易碎掉的原因是因爲除了醃制，還要多加一步，這樣才可以保證魚肉不碎，而且鮮嫩又入味，

具體做法如下，我們准備一條新鮮的草魚，然後清洗幹淨，清除內髒之後，然後用刀片成魚片，魚片上抹上鹽，揉搓按摩，瀝幹水分放在碗裏，在碗裏面打入一個雞蛋清，加入一些鹽，料酒，幹澱粉，抓均勻醃制一下，可以准備一些配菜，比如豆芽之類的先放到水裏面焯一下水，將豆瓣醬剁碎幹辣椒切成段備用，鍋中放油，把豆瓣醬下入進去，煸炒出紅油，下入蔥姜蒜炒出香味加入白开水，醃制好的魚片放入進去，一個幹淨的片子把豆芽鋪在盆底，將魚肉和湯水倒入上面，起鍋燒熱，放入幹辣椒，花椒炒出香味兒，將熱油淋在魚片上即可完成。

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