莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享三種肉菜的常美食做法。現在的生活條件，相信很多人都會感覺比三十年前要好很多，想喫什么就能喫到什么，根本就不用考慮餓肚子的事情。尤其對於出生在上世紀五六十年代的人來說，現在的生活條件簡直就如同神仙一樣。不過生活條件好了，人們的飲食健康觀念也在發生截然不同的變化。現在的人們更加注重健康。對於我們來說，有二樣東西過去喫不到，但現在又不能喫太多，一個是大肉，另一個就是糖。這二樣喫多了對身體尤其不好。
不過，喫任何食物都講究一個科學。今天給大家推薦的這三道肉食，是夏季最適合喫的肉食。夏天最補的肉，不是羊肉，而是這三種，比牛羊肉便宜，比大蝦滋補。衆所周知，夏季天氣炎熱，使人很容易出汗和困乏，並且食欲也不佳，這個時候，要是光喫素菜，那絕對是不夠的。所以，我們要多喫一些肉類，獲得更多的營養和補充。夏季喫肉也是有講究，因爲天氣本就炎熱，不能喫高熱量的肉類很容易上火，要喫脂肪含量低的，今天小面姨就給大家分享3種肉，不僅比牛羊肉便宜，比大蝦喫起來還要鮮美，關鍵是低脂低熱又滋補！現在，我把這三種肉菜的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【三種肉菜的做法】
【宮保雞丁】
食材：雞胸肉1塊、花生適量、大蔥1根、幹辣椒4根、蒜3粒、少許料酒、鹽、胡椒粉、1勺生抽、少許澱粉。
做法：1、需要的食材准備好，雞脯肉洗淨切成小丁，加入少許料酒，鹽，胡椒粉，1勺生抽，少許澱粉抓勻，醃制10幾分鐘。
2、鍋中倒入適量油，加入花生米炒至外表焦黃撈出控油去皮，（最好用熱水浸泡生花生，輕松去外皮，再放入油鍋炸），大蔥洗淨切成小段，幹辣椒切成小段，蒜粒切片。
3、調個芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少許胡椒粉，少許水澱粉拌勻，鍋多倒些油熱，把雞肉塊放入鍋中，迅速炒散，雞肉變白盛出備用。
4、鍋中留少許底油，放入蔥段幹辣椒小火煸炒出香味，將雞丁花生倒入鍋中，翻炒勻均。
5、將調好的芡汁倒入鍋中翻炒，翻炒2分鐘左右，雞丁裹上料汁，即可出鍋，入口鹹鮮微辣，回味酸甜，百喫不厭。
【蒸羅非魚】
食材：羅非魚一條、小蔥2根、姜1塊、蒜3粒、2勺醬油、2勺清水、半勺白糖、1勺米酒、少許澱粉、2勺豆瓣醬、少許香油、鹽少許。
做法： 1、羅非魚店家已經幫忙殺了，刮了魚鱗，拿回來後洗幹淨魚內髒，姜，蔥，蒜准備好，用刀在魚前後兩面各劃上幾刀，方便入味。
2、今天這道蒸羅非魚不用醃制，直接來調個料汁去腥味，碗中加入2勺醬油，2勺清水，半勺白糖，1勺米酒，少許澱粉，2勺豆瓣醬，少許香油，鹽少許攪拌均勻，姜切絲，蒜切小粒、香蔥洗淨切成小段。
3、先將准備好的蔥段，姜絲，蒜粒放在魚身上，再將料汁均勻的淋在魚身上，剩的料汁倒入盤子裏。
4、把魚盤放入微波爐內，爐門關上之後插上電源，選擇清蒸魚模式，定時蒸8—10分鐘）就好了，這樣蒸出來的魚更加鮮美，口感更富有層次，小白也能秒變大廚。
【滷豬肝】
食材：豬肝、蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖、老抽、生抽、鹽。
做法：1、准備一半的豬肝，放在清水中，加點白酒浸泡3小時以上，期間要多換幾次水，盡量把豬肝中的血水全部浸泡出來，浸泡可以有效去除豬肝中的污血和腥味，泡好豬肝去除筋膜，把豬肝切成幾塊，豬肝內部有很多窟窿有血水，繼續用流水把裏面的血水衝洗掉。清洗到沒有血水爲止。
2、准備少許花椒，桂皮1小段、白芷1小塊、八角2個、白蔻2個、香砂2個、小茴香少許、草果一個、4片香葉、冰糖幾粒、蔥姜適量、香料衝洗表面的灰塵。
3、把洗幹淨的豬肝放入涼水鍋裏焯水，加入幾片生姜和蔥段，加入適量高度白酒或者料酒，大火煮开後，撇除多余浮沫，轉爲中火煮2-3分鐘，撈出放入溫水中，洗掉豬肝表面多余的髒東西，用清水再次衝洗幹淨。
4、鍋中加適量的清水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖再加入適量老抽和生抽，湯汁燒开後把豬肝下鍋，大火煮开後轉爲中小火慢煮，燉煮15分鐘左右，加入適量鹽攪一攪，繼續小火煮10分鐘。
5、煮好後關火，不要急着撈出來，放鍋裏再浸泡1個小時充分入味，滷湯自然晾涼，撈出用刀切成薄片，蘸着自己喜歡的料汁，這樣滷的豬肝味道特別的香，沒有一點的血腥味，喫着還放心，絕對不比外面买的差。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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