入夏後，肥肉瘦肉都喫膩了？烤羊肉串此時喫的也多是夜市的氛圍，可以直接下手啃的排骨便是周末改善生活的首選，平日裏我們多是喫豬排骨，很多人把更鮮香又營養的牛排骨忽略了。牛可謂全身是寶，每個部位的口感都不同、可以單獨做成特色菜，來自牛裏脊的牛排是西餐中的一枝獨秀；牛腩肉則混合了瘦肉、脂肪及筋膜，燉入土豆或番茄是最經典的喫法；牛筋頗有嚼勁，拿來做下酒菜或燉湯都適宜；還有可燜可醬的牛腱子肉、作爲男人大補之物的牛鞭，及我們今天的主角牛排骨，不紅燒不燉湯也不烤，阿新教您無需高壓鍋的快手做法很家常。

牛肉富含豐富蛋白質、氨基酸，其營養成分比豬肉更接近人體需要，具有補中益氣、滋養脾胃的功效，秋冬季天寒時多喫牛肉可以強體暖身，夏季天熱了常喫牛肉既補充營養又不上火，這道韓式牛排骨雖算不上一道什么大菜卻也足夠“硬”，但一般在中餐廳很少能點到，韓餐中也多是裹了芝士或是燉入大醬湯的喫法。入夏後這看着就饞的牛排骨自己做喫個爽，2塊牛排骨、1個西紅柿，無需高壓鍋簡單一燉，牛肉鮮嫩入味，湯汁都滴滴難舍拌飯喫，啃起來太帶勁了，上桌家人立馬就搶光了，直呼原來這才是牛排骨最過癮的喫法。

韓式牛排骨

1、首先將生姜及大蔥切片，蒜子用刀背壓散开；

2、西紅柿洗淨後切成小丁；

3、接着將牛排骨改刀切成長條，放入冷水鍋中，加入蔥姜片及少許料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，再煮10分鐘後瀝水撈出；

4、熱鍋倒少許油，油熱下入牛排骨中火煎至兩面金黃；

5、接着倒入蔥姜蒜炒香，然後倒入番茄丁；

6、翻炒至起沙出汁後加入適量清水，水开後再加入1勺料酒、1勺生抽，攪拌均勻後蓋上蓋子，小火燉煮60分鐘；

7、1個小時候开蓋，倒入准備的韓式辣醬，拌勻後再加入1勺鹽、1勺白糖、適量黑胡椒粉，再次拌勻調味後大火收汁，待湯汁濃稠時撒入1把白芝麻；

8、再次拌勻，即可出鍋享用（將鍋中的湯汁全部澆在牛排骨上，使其更入味）。

1、牛排骨烹飪前需要焯水，去除血水及異味；

2、牛排骨不同於牛腩等部位的肉不容易燉至軟爛，燉制時間在1個小時左右即可軟爛脫骨，同時也可以放入高壓鍋中壓20分鐘即可；

3、最後大火收汁時盡量將湯汁收至濃稠，這樣不僅牛排骨入味且用湯汁拌飯也很美味。

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