初夏時節，各種瓜果蔬菜紛紛上市，市集上滿是新鮮的綠色蔬菜和多汁的水果。這時候，不僅果實美味多汁，還有一些全身都是寶的蔬菜。然而，有一些蔬菜不僅果實可以食用，嫩芽才是“寶貝”，不僅鮮嫩營養，對人體還有很多的好處。

豌豆是一種常見的豆類蔬菜，其果實廣泛用於各種菜餚中，清甜可口。然而，很多人不知道的是，豌豆的嫩葉——豌豆尖，也是非常有營養的蔬菜。豌豆尖不僅味道鮮美，還有極高的營養價值。

豌豆尖富含多種維生素和礦物質，包括維生素C、維生素K、葉酸、鈣和鐵等。除了營養豐富以外，豌豆尖還具有養肝護眼、排毒通便、清熱祛火、利尿去溼、增強免疫力等功效。下面，就與大家分享2道豌豆尖的美味食譜！

推薦食譜一：豌豆尖粉絲雞蛋湯

材料：豌豆尖200克，龍口粉絲50克，蝦皮20克，雞蛋2個，生姜3片，清水適量，食鹽適量，香油少許。

具體做法：

1. 准備食材：豌豆尖洗淨，龍口粉絲用溫水泡軟，蝦皮用清水衝洗幹淨，雞蛋打入碗中攪勻備用。

2. 煮湯：鍋中加入適量清水，放入生姜片，大火煮沸後加入蝦皮，將泡軟的龍口粉絲放入鍋中，煮至透明，將豌豆尖放入鍋中，稍微焯一下。

3. 煮雞蛋花：緩緩倒入打散的雞蛋液，用筷子輕輕攪拌，煮至雞蛋液凝固成蛋花，加入適量食鹽調味，滴入少許香油即可出鍋。

這道湯清爽可口，豌豆尖的清香與蝦皮的鮮美相得益彰，雞蛋花使得湯品更加豐富，龍口粉絲增加了口感，是一道營養豐富且易於制作的佳餚。

二、蒜蓉辣椒炒豌豆尖

材料：豌豆尖300克，大蒜3瓣，紅辣椒2個，食用油適量，食鹽適量，生抽少許。

做法如下：

1. 准備食材：豌豆尖洗淨瀝幹水分，大蒜剁成蒜蓉，紅辣椒切圈備用。

2. 爆香蒜粒和辣椒：鍋中加入適量食用油，燒至五成熱時放入蒜蓉爆香，加入紅辣椒圈，快速翻炒幾下。

3. 炒豌豆尖：倒入豌豆尖，大火快速翻炒均勻，加入適量食鹽和少許生抽，繼續翻炒至豌豆尖變色且熟透即可出鍋。

這道菜色澤豔麗，味道鮮香微辣，蒜蓉的香氣與辣椒的辣味相互交織，豌豆尖的嫩綠使整道菜更加誘人。豌豆尖在大火快炒下保持了脆嫩的口感，既簡單又美味。

豌豆不僅果實美味，嫩葉豌豆尖更是營養豐富，具有養肝、護眼、排毒、通便等多重功效。通過以上兩道菜譜，不僅可以品嘗到豌豆尖的美味，還能充分利用其營養價值，讓家人的餐桌更加豐富多彩。下次在市場上看到豌豆尖時，不妨买一些回家試試，相信你會愛上這道全身是寶的蔬菜。

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