初夏時節，是一年中最適合嘗鮮的季節。除了各種瓜果蔬菜紛紛上市，農村的田野裏也有許多野菜正悄然生長，等待着人們去採摘。這些野菜不僅不花一分錢，而且營養豐富，烹飪起來也非常美味。

萹蓄是一種生長在田間地頭、路旁及荒地的野生植物。它的葉片細長，呈綠色，夏天开白色小花。作爲一種傳統的中草藥，萹蓄具有清熱利溼、解毒消腫、利水通淋、抗菌消炎、殺蟲止癢等功效，因此在民間廣受歡迎。萹蓄中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、纖維素及多種礦物質，能夠促進新陳代謝，增強體質。初夏時節，天氣逐漸炎熱，人們容易上火，而食用萹蓄則可以有效地緩解這種情況。

萹蓄的喫法很多，其中最經典的要數蒸扁竹草和涼拌扁竹草。這兩種做法不僅保留了萹蓄的原汁原味，而且簡單易做，非常適合家庭制作。

推薦食譜：蒸扁竹草

蒸扁竹草是一道非常健康的家常菜，不需要復雜的調料，只需簡單的幾步就能做出美味。

材料准備：新鮮萹蓄 300克，玉米面 50克，面粉 50克，鹽 適量，食用油 適量

具體步驟：

1. 准備食材：將新鮮的萹蓄從田野中採摘回來，挑選嫩綠的部分，用清水徹底洗淨，瀝幹水分，裝入一個大碗中，加入適量的鹽和食用油，撒上適量的玉米面和面粉，用手輕輕翻拌，使每一片萹蓄都均勻地裹上面粉和玉米面。

2. 蒸制：將拌好的萹蓄鋪在蒸籠中，保持均勻鋪开，以免堆積在一起。大火燒开蒸鍋中的水，將蒸籠放入鍋中，蒸制15-20分鐘，直至萹蓄變得熟透。

3. 出鍋：蒸好的萹蓄出鍋，稍微晾涼即可食用。口感軟糯，帶有玉米面的清香，十分美味。除了直接食用以外，還可以搭配蒜泥一起喫，特別香！

二、涼拌扁竹草

涼拌扁竹草是一道清爽开胃的小菜，特別適合在炎熱的夏天食用。

材料准備：新鮮萹蓄 300克，大蒜 2瓣，幹紅辣椒 2個，鹽 適量，生抽 1湯匙，蠔油 1湯匙，香油 適量。

做法如下：

1. 採摘與清洗：同樣，將新鮮的萹蓄從田野中採摘回來，挑選嫩綠的部分，用清水徹底洗淨，瀝幹水分。

2. 焯水：將洗淨的萹蓄放入沸水中焯水約2分鐘，至顏色變深，然後迅速撈出，過涼水冷卻，瀝幹水分。

3. 調味：將焯水後的萹蓄切成約5釐米長的段，放入大碗中備用，大蒜去皮切末，幹紅辣椒切段備用，在萹蓄上撒上蒜末和幹紅辣椒段。鍋中加入適量的油燒熱，立即將熱油澆在蒜末和辣椒上，激發出香味。

4. 拌勻裝盤：加入適量的鹽、生抽、蠔油和香油，輕輕拌勻，使調料均勻地覆蓋在萹蓄上。將拌好的涼拌萹蓄裝盤即可食用，清爽脆嫩，別有一番風味。

初夏時節，萹蓄正是採摘和食用的好時候。這種不花錢的野菜不僅營養豐富，而且做法簡單，無論是蒸着喫還是涼拌，都能帶來不一樣的美味體驗。不妨親自去田野裏採摘一些萹蓄，回家試試這兩種美味的做法，享受這份來自大自然的饋贈。

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